Berenjenas rellenas de gambas y almejas
carme castillo @carmecastillo
Berenjenas rellenas de gambas, almejas y gratinadas con queso mozzarella. Un entrante muy completo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las berenjenas, quitar la parte del rabo, partir por la mitad. A continuación poner en una bandeja para microondas, hacer unas marcas en forma de cortes en la superficie. Salpimentar al gusto y agregar un chorrito de aceite de oliva por encima.
- 2
Cocinar las berenjenas en el microondas entre 5 y 6 minutos, dejar entibiar. Sacar la pulpa de las berenjenas dejando algo en la cascara.
- 3
Poner un poco de aceite en una sartén y rallar la chalota, sofreír a fuego medio para que no se queme. Cuando empiece a tomar color agregar las colas de gambas y la pulpa de berenjena, rehogar todo junto.
- 4
Poner las almejas en un bol con una cucharada de agua y meter en el microondas 2 minutos para que se abran, agregar las almejas y el caldo de abrirlas a la sartén. Dar unas vueltas y retirar las almejas para que no se resequen.
- 5
Reducir el caldo, rectificar de sal y retirar del fuego. Sacar la carne de las almejas de las conchas dejando cuatro con la concha para decorar. Rellenar las dos mitades de berenjena con el sofrito.
- 6
Una vez rellenas cubrir con el queso, espolvorear con un poco de orégano y gratinar unos minutos para que se funda el queso. Una vez gratinadas decorar con dos almejas en la mitad de la concha. Servir calientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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