Berenjenas rellenas de champiñones y langostinos
Quería probar algo nuevo para rellenar unas berenjenas que me habían regalado, así que con unos langostinos que siempre tengo por el congelador y unos champiñones que había en la nevera fui mezclando ingredientes y salió esta receta.
#septiembresabroso
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 190 °
Mientras lavamos las berenjenas, le quitamos con un cuchillo la parte verde, las cortamos por la mitad, damos unos cortes por la parte de la carne y metemos al horno durante 10 minutos.
- 2
Vaciamos la carne de las berenjenas y reservamos la cáscara para luego rellenar.
Troceamos en trocitos pequeños.
También troceamos la cebolla, los champiñones y los langostinos.
- 3
Rehogamos en una sartén la cebolla, vamos añadiendo y rehogando por pasos la berenjena, los champiñones, ponemos un poquito de sal y por último los langostinos.
- 4
Añadimos la harina, damos unas vueltas para que se sofría un poquito y vamos echando la leche poco a poco y removiendo. Ponemos un poquito de nuez moscada y aprovechamos para probar y rectificar el Punto de sal. Estará listo cuando veamos que la pasta no se pega a las paredes de la sartén.
- 5
Con una cuchara rellenamos bien las cáscaras de las berenjenas y ponemos queso rallado por encima.
- 6
Metemos en el horno precalentado a 200° hasta que el queso esté fundido y tostadito.
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