Callos picantes con garbanzos y vino tinto
He hecho esta receta de callos con garbanzos, la verdad es que han quedado buenísimos, han repetido y eso es buena señal.
He puesto chorizo picante y guindilla, los he regado con vino tinto y han reposado toda la noche. Los callos los hago siempre la noche del dia que vamos a comerlos, para que estén más reposados y ricos.
Callos picantes con garbanzos y vino tinto
He hecho esta receta de callos con garbanzos, la verdad es que han quedado buenísimos, han repetido y eso es buena señal.
He puesto chorizo picante y guindilla, los he regado con vino tinto y han reposado toda la noche. Los callos los hago siempre la noche del dia que vamos a comerlos, para que estén más reposados y ricos.
Paso a paso
- 1
Limpiar la tripa, trocear en cuadrados, lavar y escurrir. Trocear el chorizo y el jamón. Hacer lo mismo con las dos clases de pimientos, quitando previamente las semillas y el rabo. Poner la ñora en agua caliente para hidratarla.
- 2
En una cazuela poner aceite, cuando esté caliente poner el chorizo y el jamón, rehogar un poco. A continuación agregar las dos clases de pimiento y seguir rehogandolo todo hasta que empiecen a verse blandos.
- 3
Echar los callos y sazonar, dar unas vueltas y seguidamente añadir la guindilla, seguir cociendo para que los callos suelten todos los jugos. Con ayuda de un cuchillo quitar la pulpa de la ñora y añadir a la cazuela.
- 4
Rehogar hasta que se consuman bastante los jugos, entonces incorporar el vino tinto, reducir y agregar el tomate triturado, seguir cociendo hasta que los callos se vean tiernos. Para acabar la cocción añadir vasitos pequeños de caldo o agua.
- 5
Media hora antes de comerlos calentar y poner los garbanzos, cocer hasta que los garbanzos estén tiernos y se hayan impregnado de todos los sabores.Rectificar de sal.
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