Cerdo agridulce chino🥡🥢
Este es un plato de la cocina tradicional china, de origen cantonés, que se popularizó internacionalmente gracias a los menús de los restaurantes chinos del mundo occidental. Originalmente se denominaba Jiangsu (cerdo en salsa de azúcar y vinagre) aunque en Estados Unidos es conocido como Chop Suey. Lo hemos preparado según la receta original, para lo que es fundamental marinar la carne primero y rebozarla en tempura. Manos a la obra, ¿no os apetece un platito?
Cerdo agridulce chino🥡🥢
Este es un plato de la cocina tradicional china, de origen cantonés, que se popularizó internacionalmente gracias a los menús de los restaurantes chinos del mundo occidental. Originalmente se denominaba Jiangsu (cerdo en salsa de azúcar y vinagre) aunque en Estados Unidos es conocido como Chop Suey. Lo hemos preparado según la receta original, para lo que es fundamental marinar la carne primero y rebozarla en tempura. Manos a la obra, ¿no os apetece un platito?
Paso a paso
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Lo primero es cortar en trozos no muy grandes el lomo magro de cerdo. Más o menos como en la imagen, y que queden limpios de grasa y pitracos.
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A continuación hay que marinarlos añadiendo dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vino blanco, pimienta molida y una pizca de sal. Le ponemos también un huevo batido y mezclamos bien para que se impregnen del marinado todos la carne. Hay que dejarlos marinar al menos una hora.
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Mientras tanto vamos preparando la tempura para rebozarlos. Este es el truco para esa textura tan especial que adquiere el cerdo con la salsa. Ponemos la harina y la levadura en un bol y le vamos añadiendo el agua y la cerveza fría poco a poco, removiendo con una varilla hasta que quede ni muy espeso ni muy líquido. Dejamos que repose hasta que la carne se haya marinado.
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Ahora es el momento de añadir la masa de tempura a la carne, hay que mezclarlo muy bien.
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Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén y cuando esté muy caliente empezamos a rebozar los trozos de cerdo en diferentes tandas. Os aconsejo echarlos a la sartén con una cuchara cuidadosamente.
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Cuando estén ligeramente dorados los vamos sacando con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente en un plato, para eliminar el exceso de aceite.
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Seguidamente vamos a preparar las verduras. El truco para que queden "al dente"es trocearlas como en la foto y saltear las sin nada de aceite ni sal en la sartén hasta que cambien un poco de color, pero que no se pochen. Una vez listas ya podemos ponerles la sal, así no perderán sus jugos y estarán crujientes.
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La última elaboración es la salsa agridulce. Para ellos agregamos a una cazuela mediana el azúcar, la soja, el vinagre, el jugo de la piña en rodajas y el ketchup. Vamos removiendo y cuando empiece a hervir incorporamos poco a poco la maicena disuelta en un poco de agua. Bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que consigamos una textura suave y brillante.
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Ya solo tenemos que poner la carne en la sartén junto con las verduras y añadir la salsa por encima. Removemos a fuego lento hasta que se mezclen bien todos los elementos.
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Si es de vuestro gusto os recomiendo que le pongáis un par de rodajas de piña en su jugo troceadas, funciona a la perfección en este plato. A nosotros nos encanta.
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Y ya lo tenemos listo para servir. La salsa le aporta un brillo muy apetecible y queda genial si esparcimos por el plato unas semillas de amapola y de sésamo.
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Siempre ideal si lo servimos acompañado de arroz tres delicias. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Buen provecho amigos.
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Cerdo agridulce
Me gusta mucho la cocina internacional, especialmente la cocina china. Esta es una forma de comer cerdo agridulce sin salir de casa.
Cerdo agridulce
Si os gusta la comida china os va a gustar. Hace tiempo os dejé una salsa agridulce deliciosa, esta también está riquísima
Cerdo Agridulce
El origen del cerdo agridulce se remonta al siglo XVIII en Cantón o incluso antes, hay un documento que muestra que era un alimento de las grandes familia en la zonas cercanas al condado de Shunde, el plato se fue a Estados Unidos durante el siglo XX debido a la gran emigración de pobladores de China empleados en la búsqueda de oro y construcción de las vías ferroviarias, el término originiario del plato estadounidense "chop suey" se refiere al cerdo agridulce.En el pasado, este plato se preparaba con tamarindo, pero poco a poco se fue sustituyendo por ketchup y, a veces, por salsa Worcestershire.
Cerdo agridulce
El otro día leí un artículo en The Guardian (medio inglés) "Como cocinar cerdo agridulce perfecto" y decidí hacer la receta porque me encanta todo lo agridulce. Tuve que improvisar porque no tenía todos los ingredientes, pero por suerte las improvisaciones funcionaron bien y el resultado fue un plato exquisito que sin duda volveré a hacer. No sé si es "el perfecto" 😉, pero supera a todos los platos agridulces que había hecho antes. Salté un paso que fue rebozar y freír los trozos de lomo porque quería una versión más light. Y dejé fuera trozos de piña porque no tenía. Espero que os gusta - a mí me encantó!!
Cerdo agridulce
Añadir a la salsa el caldo de la piña, nunca lo había puesto y la verdad es que quedó muy bien
Cerdo agridulce
Esto es lo máximo que conseguí acercarme al sabor que tiene el del restaurante asiático de cerca de mi casa. La verdad es que me quedó el sabor y la textura espectacular.
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Una receta sencilla, básica, crujiente por fuera y blandito por dentro que queda también deliciosa con pollo, pescado o ternera. Solo, con arroz blanco y/o ensalada queda espectacular.
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Otra receta de las que solemos pedir cuando salimos a comer a un restaurante oriental, y que podemos realizar en casa fácilmente.Si la acompañáis con el arroz tres delicias y el pollo al limón, tenéis un estupendo menú chino sin moveros de casa.
Cerdo Agridulce
En la cocina china se utiliza el famoso wok para saltear distintos alimentos, como las verduras y las carnes; el secreto es el movimiento constante de los alimentos para conservan su sabor y que queden al dente. Se usa poco aceite. Pero si no tenemos Wok, podemos usar una sartén en buen estado, prueben con este plato y verán.
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Comentarios (2)
Quería
preguntarte qué verduras pones? En las fotos veo cebolla, pimiento verde, zanahoria en juliana y algo más que no se si es pimiento naranja o calabaza. Me lo aclaras, por favor?