Ensalada de Lentejas y Boniato

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Una comida muy completa y riquísima, la hemos disfrutado como auténticos tragaldabas 🤣 El dulce del boniato combina de lujo con el punto ácido de la ensalada de lentejas y aguacate.
🌶
#DelantalDorado
#WeekEndReto #Legumbres #Lentejas #Aguacate
#Ensalada #Boniato
Paso a paso
- 1
Cocinamos el boniato 10 minutos en vaporera al microondas a máxima potencia. Opcionalmente, lo abrimos por la mitad y le damos un golpe de horno, para que quede caramelizado.
- 2
Mientras tanto, lavamos las lentejas cocidas y las añadimos a un bol.
- 3
Cortamos el aguacate y el tomate en cubos, picamos la cebolla y añadimos el zumo de lima, y aceite y sal al gusto. Mezclamos con las lentejas.
- 4
Servimos frio, con el boniato asado caliente a un lado, para disfrutar del contraste acido/dulce, y frío/caliente.
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