En gastronomía, brocheta (del francés brochette, que significa pincho ensartado) se refiere a las comidas servidas ensartadas en un pincho, el término se refiere por igual al shish kebab, al satay o al souvlaki, indicando la generalidad de los alimentos cocinados que van desde las carnes de mamíferos, verduras, pescados y mariscos, etc, la comida servida en una brocheta generalmente se suele hacer a la parrilla o a la plancha.El marinado es un proceso culinario cuyo objeto puede ser el de preparar la carne tanto para su inmediato consumo como para ser un paso intermedio en el proceso de su preservación, el marinado mejora tanto las cualidades sensoriales (sabor, color, humedad y textura) como las funcionales (estabilidad, retención de líquidos, etc.), hace que las carnes retenga los líquidos interiores quedando mucho más tiernas de sabor aunque exteriormente queden selladas siguen conservando interiormente el marinado y los jugos propios de las carnes.(En el tiempo expuesto no cuenta el tiempo de marinado)

Una brochetitas muy muy ricas con una acompañamiento de lujo. para una cenita o comida rápida de hacer. #rápidas

Una receta de fácil elaboración, con ingredientes que todos tenemos en casa.

Fáciles de hacer y divertidas de comer. Estupendas para esas reuniones de amigos y familia en las que todo el mundo prepara algo para llevar.

Son especiales para hacer a la parrilla o en plancha, el secreto está en la maceración.

Para todos aquellos aficionados a la comida un poco más exótica aquí os propongo unas deliciosas brochetas estilo thai. ¡Cuidado que son adictivas!

Brochetas de pollo frito con zumo de naranja, queso y trozos de naranja.

Video Receta : https://youtu.be/qno3-pV-jVY #sinazucar

Es una receta súper sencilla y que saca de más de un apuro. Está bien como acompañamiento de unos espaguetis negros, cous-cous, arroz blanco, cremas...

No tengo plancha ni parrilla , así que os digo como lo hago yo con la sartén !! Espero que os guste !!

Receta perfecta para el verano. Mejor usar una parrilla o barbacoa al aire libre para disfrutar de la elaboración de estas deliciosas brochetas de pollo marinadas y salsa de cacahuete. He de confesar que esta receta tiene meses. Concretamente las preparamos durante el invierno para darle salida a la salsa de cacahuete que nos sobró tras elaborar los momos nepalís. Receta que nos trajimos de nuestra luna de miel por las tierras himalayas… Nosotros asamos las brochetas en un grill eléctrico que pusimos sobre la vitrocerámica y con el extractor de la campana encendido. Nos fue bastante bien.

Lo que hace un tanto “especial” a esta receta es que antes de cocinar la carne de pollo, la dejaremos en reposo con un adobo o marinado de especias que le dará un toque de sabor espectacular.Espero que probéis estas riquísimas brochetas y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola

Aprovechando un hermoso ejemplar de cidra que me regalo mi amiga Sol, hoy he preparado unas brochetas de pechuga de pollo marinado con trozos de cidra, champiñones blancos, tomatitos cherry y trocitos de pimiento.Este marinado hace que la carne de ave quede más tierna y jugosa después de su cocción.Las especias y las hierbas le dan un sabor muy especial a este pollo, al igual que la piel de la cidra, muy aromática, le da un sabor parecido al de la manzana.Realmente un plato soberbio.

Los datos históricos nos remonta a la época del Homo Erectus ya que la brasa y el fuego siguen siendo técnicas gastrómicas que usamos en la actualidad, junto a la costumbre del uso de la carne pinchada en un palo; las diferencias culturales definen a las formas de degustar las brochetas, siendo las más representativas los kebabs árabes, con Turquía e Irán siendo las mayores interesadas en prepararlo de esta forma, los souvlakis griegos, las espetadas portuguesas, los yakitori japonés, los anticuchos peruanos o los churrascos brasileños.El toque diferencial le tenemos en el aderezo pero la base es siempre la misma,carne, pescado o marisco alternada con verdura o fruta. En cuanto a las especias usadas, la cultura culinaria de todo el mapamundi nos ayuda a identificarlas;las más reconocidas son el uso de comino, cúrcuma, cilantro, curry, garam masala,sumac, zaatar,ras el hanout, pimienta, pimentón, azafrán, ajo, cebolla, perejil o uso de aderezo de limón y hierbas aromáticas.En Oriente Medio los kebabs son de ternera, pollo o cordero, están aderezados con sumac o ras el hanout pero en las zonas del Cáucaso, incluída Rusia, son los khorovats, cebapi o shashliks, estas últimas marinadas con vino, vinagre, agua, pimienta, orégano y hierbabuena. En los balcanes y los cárpatos son los kebab. En Grecia son los gyro y los souvlakis,marinados con zumo de limón y hierbas aromáticas. En Chipre son los souvlaki y la sheftalia. En Rumanía son los frigarui y en Bosnia son los raznjici.

Aromatizadas con limón y tomillo estas brochetas adquieren un sabor único y especial.

Sencillo, nutritivo, sano y delicioso.Sencillo porque no tiene demasiados ingredientes.Nutritivo porque la carne blanca del pollo tiene muchas proteínas y poca grasa.Sano porque está hecho a la plancha y con ingredientes naturales.Y delicioso…¡hay que probarlo!¿Qué más se le puede pedir a un plato? Que sea económico, pues este lo es, pero según con qué lo acompañemos puede quedarnos un segundo de lujo.

Es una receta que pueden hacer los niños eso sí, con la supervisión de un adulto.

Inspirada en una receta de Loli Domínguez, superó todas mis expectativas

Hoy me apetecía hacer unas brochetas diferentes y como tenía en casa un mango y pollo en dados,que mejor que estas brochetas que con el contraste dulce salado quedan exquisitas.Además es una receta ligera para comenzar el año. Receta para el reto #eneroLight

En casa siempre tenemos algunas verduras que queremos utilizar antes de que se echen a perder y el pollo es un imprescindible en las neveras de todos los españoles. Con esta receta podremos enamorar tanto a pequeños como a adultos y quedar muy bien con un plato fácil y barato!

Las maceraciones son ideales porque dan sabor a las carnes, sobre todo al pollo y al pavo, que a veces son insípidas. Y ablandan las carnes.Me gustan mucho las brochetas porque puedo hacer cantidad y siempre gustan, sobre todo a los niños que les resuelta divertido quitar los trocitos de carne o de verduras de los palitos.

Con salsa teriyaki que lastima no me quedaba, sería poner el pollo a macerar y después hacer los pinchos, lo mejor e indiscutiblemente son hacerlos en la parrilla pero vamos que a la plancha también están de muerte#alambiquecocina

Puedes ver la video-receta aqui https://www.youtube.com/watch?v=8QBSqoZzlt4 y seguirla paso a paso.

Receta de inspiración de: https://www.instagram.com/recetasdewilly

Las maceraciones son ideales porque dan sabor a las carnes, sobre todo al pollo y al pavo, que a veces son insípidas. Y ablandan las carnes.Me gustan mucho las brochetas porque puedo hacer cantidad y siempre gustan, sobre todo a los niños que les resuelta divertido quitar los trocitos de carne o de verduras de los palitos.

*Muy importante en esta receta, tener en cuenta el tiempo de marinar el pollo (2h.) y los palos para las brochetas!!#LosJuegosGlobalesdeCookpad2024#DelantalGlobal2024#Calendario2025

Las recetas de mi cuñado Sergio, un gran cocinero

Tenia una pechuga de pollo pequeña, iba a hacerla a la plancha cortada en filetes, pero he decidido hacerla en brocheta para acompañar un pastel de verduras. Ha quedado muy buena.Ver receta de pastel de verdura con yuca (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/37146-pastel-de-verduras-con-yuca)

Se trata de unas sencillas brochetas de pollo, pero el toque oriental le confiere un sabor éxotico y diferente. ¡Delicioso!Es una buena receta, nada complicada, para salir de lo habitual. Ojo que si eres celiaca es muy importante elegir una salsa de soja sin gluten. Algunas llevan trigo, por lo que tienen que asegurarse muy bien en la etiqueta que sea apta para celíacos.