Champiñones salteados sobre tabulé multicolor de cúrcuma

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tonino @tonino1981
Alicante

Champiñones salteados sobre tabulé multicolor de cúrcuma

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Ingredientes

30’
4 raciones
  1. 1 vasosémola
  2. 1/2pimiento rojo
  3. 1/2pimiento verde
  4. 1/2pimiento amarillo
  5. 1 vasocaldo de verdura o pollo
  6. 1/2 kgchampiñones frescos
  7. 1/2 vasonata
  8. Zumo de 1 limón
  9. 1 cucharadacúrcuma
  10. perejil picado
  11. aceite de oliva

Paso a paso

30’
  1. 1

    Calentar bien el caldo y agregar la sémola; remover, tapar y dejar reposar 5’. Una vez pasado el tiempo desgranar la sémola con un tenedor, engrasar con un poco de aceite de oliva y reservar.

  2. 2

    Lavar y trocear finamente los pimientos, mezclar con el couscous. Salpimentar y añadir el zumo de limón.

  3. 3

    Lavar y laminar los champiñones y secar bien. Ponemos a dorar los champiñones en una sartén ligeramente pincelada con aceite, no mover hasta que se doren; después remover ligeramente. Añadir la nata la cúrcuma al gusto y apagar el fuego cuando empiece a espesar.

  4. 4

    Colocamos el couscous en un cuenco le ponemos la salsa de champiñones por encima y adornamos con poquito de cebollino.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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