Milanesas de arroz sin gluten y vegan (reciclado de risotto) ♻️
#delantaldorado #Magiaenlacocina
Esta es una receta bien Cookpad! Más que una receta, una antología! Combina las sobras de una de mis primeras publicaciones que vas a encontrar acá👉 Risotto de vegetales 2x1 https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/3525908-risotto-de-vegetales-2x1?token=NvdxRs1iBfs9AEBwztr71JKV con la técnica para armar las milanesas que aprendí de Karla (de Recetas Fáciles con Arroz); su receta está acá 👉Milanesas vegetarianas /veganas de arroz integral, sin gluten y súper económicas https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/2204081-milanesas-vegetarianas-veganas-de-arroz-integral-sin-gluten-y-super-economicas?token=eXzrx46UKf5v73h26wBYfYA6
Para hacerla napolitana usé la paparella de Emi, que encontrarás acá 👉 Queso de papa (paparella) https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/1482528-queso-de-papa-paparella?token=sme2xkfZqfpeokHUMhoHFqpz
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La clave de este reciclado es la siguiente: con las sobras de hoy, preparás las milas y las freezás. La semana q viene, como quien no quiere la cosa, las usás para un almuerzo. Ya nadie se va a acordar del risotto! Partimos de estas sobras 👇
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Las procesamos, le añadimos la fécula de mandioca y volvemos a procesar todo junto para que se integre y se forme una masa uniforme. Para no tener que estirar y cortar la preparación, yo tomo porciones y las moldeo con un aro, presionando bien para que queden compactas. Tienen que tener un grosor de al menos 1 cm. Después las mando un ratito a la heladera. Querés ver mis moldes/cortantes? Acá los tenés! También reciclados! 👇
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En una olla bien grande ponemos a calentar abundante agua. Cuando hierva vamos echando SUAVEMENTE las milanesas (en tandas, que entren cómodas en la olla) y las cocinamos hasta que empiecen a flotar. Las retiramos con una espátula escurriendo el exceso de agua y las dejamos entibiar un poco (tanto como para no quemarnos)
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Cuando se entibien, todavía húmedas, las pasamos por el rebozador. NO NECESITAN HUEVO, el rebozador se pega sólo por la humedad. Para hacer el rebozador sin gluten y vegano, uso tostaditas de quinoa procesadas,para aportar más nutrientes, pero vos usá el que tengas! Estas son las tostadas que uso 👇
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Cuando se terminan de enfriar ya las podés freezar, como cualquier milanesa. Para usarlas, precaliento en el horno una asadera rociada con spray vegetal. Cuando está caliente, acomodo las milas (directamente, sin descongelar) y las cocino en horno moderado, dándolas vuelta a mitad de cocción, para que se doren de ambos lados.
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Si las querés a la napolitana, cuando ya están doradas le agregás salsa de tomate y la paparella y le das otro golpe de horno para que salgan bien calentitas. Listo! Una receta de aprovechamiento y en coproducción, bien Coopad! Besitos 😘
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