Arroz “porcino”
Receta de arroz un poco diferente, básicamente por el caldo que utilizamos, que es una fórmula de aprovechar los huesos de la paletilla / jamón serrano cuando se termina.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos el caldo. Ponemos todos los ingredientes en una olla, y dejamos a fuego medio durante un par de horas. Vamos desengrasando con frecuencia. Una vez pasado este tiempo retiramos un litro (+/-) y lo colamos para el arroz.
- 2
Cortamos las verduras (cebolla, pimiento y zanahoria) en daditos pequeños. Laminamos los ajos.
- 3
Cortamos la carne en porciones de 1 cm aprox. Yo en esta ocasión he utilizado salchichas de cerdo. Que una vez cortada, pondremos a cocinar en una olla baja o paella con un poco de aceite (salpimentar al gusto).
- 4
Una vez marcada la carne, añadimos los ajos laminados. Una vez se empiecen a dorar, añadimos la cebolla, zanahoria y pimiento. Con la ramita de romero, salamos un poco más y si es necesario añadimos un poco más de aceite.
- 5
Tirar el tomate y los Champiñones. Subimos el fuego para que vaya reduciendo el exceso de agua.
- 6
Una vez reducido el sofrito, al mismo fuego (fuerte) tiramos el arroz. Vamos removiendo para que se tueste.
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Añadimos el caldo y dejamos a fuego medio-alto unos 15 minutos, y después podemos dejar reposar un par de minutos fuera del fuego. Y ya podemos servir!
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