Calamares rellenos de arroz con gambas
Estes calamares rellenos serán un plato único perfecto ya que son muy completos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos limpiando los calamares, retiramos la piel por completo y dejamos los cuerpos solos. Picamos tentáculos y aletas. Reservamos.
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Cocemos el arroz en agua con sal y, cuando esté en su hecho, retiramos y colocamos en un cuenco.
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Añadimos al arroz el picado de calamar y las gambas, que si son muy grandes las picaremos también un poco. Salamos ligeramente y mezclamos.
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Rellenamos los calamares con la mezcla de arroz y los cerramos con ayuda de un palillo redondo. Reservamos.
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Por otro lado, ponemos una cazuela al fuego con unas 4 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente añadimos la cebolla picada y dejamos que se cocine durante unos minutos.
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Cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos los tomate, sin piel, picados en trozos grandes. Rehogamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos para que el tomate suelte su zumo.
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Pasado este tiempo, vertemos el caldo de pescado, salamos ligeramente y, añadimos los calamares. Tapamos y dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego medio o, hasta que pinchemos los calamares y veamos que están listos.
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Retiramos los calamares, ya cocidos, de la cazuela y pasamos la salsa y los jugos de cocción por la batidora.
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Colocamos los calamares de nuevo en la cazuela y añadimos la salsa ya colada. Dejamos hervir el conjunto y servimos de inmediato.
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