Timbal de huevos, patatas y bacon
Con esta receta reinventamos un clásico de la cocina familiar: los huevos con patatas y bacon. Tratando los productos de una forma distinta y más elaborada obtenemos un plato sencillo y barato del S XXI
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos preparando por separada cada una de las partes del timbal y para ello, en una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente añadimos los tomates, sin piel, picados en trozos muy menudos y la cebolla también en trozos pequeños. Dejamos pochar hasta que el tomate comience a deshacerse. Añadimos el bacon y dejamos cocinar durante 3/4 minutos más. Reservamos.
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Por otro lado, en una cazuela con abundante agua con sal ponemos a cocer las patatas para el puré. Cuando las patatas estén bien blandas, escurrimos y esmagamos. Añadimos leche hasta obtener un puré liso y sin grumos. Sazonamos con sal, pimienta negra y nuez moscada.
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Cocemos los huevos, los pelamos y cortamos en rodajas no demasiado finas.
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Para montar el timbal, colocamos un aro sobre las platos de servir y en el fondo ponemos una buena cantidad, como un dedo, del sofrito de tomate y bacon.
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En la siguiente capa colocamos las rodajas correspondientes a 2 huevos cocidos y sobre estas, dos dedos de puré de patata que alisamos bien con ayuda de una cuchara.
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Por último, espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno con el gratinador puesto hasta que el queso comience a tostarse.
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Desmoldamos con cuidado de no romper el timbal y, servimos de inmediato.
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