Timbal de patatas y carne gratinado

Una forma un pelín diferente del típico pastel de carne.
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Timbal de patatas y carne gratinado
Una forma un pelín diferente del típico pastel de carne.
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Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria en brunoise lo más pequeño que podáis y se pone a pochar suavemente en una cazuela con aceite.
- 2
Cuando esté, añadimos la carne picada y con ayuda de unas varillas vamos desmenuzando la carne para que quede lo más suelta posible.
- 3
Cuando la carne haya cogido color, añadimos el vino tinto, subimos el fuego y dejamos que se reduzca a la mitad.
- 4
Volvemos a bajar el fuego, y añadimos el tomate que habremos triturado previamente junto con las especias. Dejamos que se cueza y se seque completamente a fuego suave. Salpimentamos al gusto y reservamos.
- 5
Pelamos las patatas y con ayuda de una mandolina o a mano cortamos a láminas muy muy finas.
- 6
Las vamos friendo en aceite de oliva por tandas y las reservamos en papel absorbente.
- 7
Para el montaje, ponemos una capa de bechamel en el fondo de una bandeja que se pueda meter en el horno. Ponemos el molde, y ponemos una capa de patatas que salpimentaremos. Encima una capa fina de carne picada y presionaremos un poco. Repetimos estas capas las veces que quepan en el molde. Encima de todo una capa de bechamel.
- 8
Metemos en el horno precalentado a 190°-200° hasta que se caliente el conjunto y se dore al gusto la bechamel.
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