मलाई कोफ्ता
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#auguststar
#time
सभी प्रकार के कोफ्ता करी में मलाई कोफ्ता सबसे मुलायम और लजीज स्वाद वाला माना जाता हैं. मुलामियत से भरपूर इसकी करी मखमली ,रिच और लाजवाब होती हैं .इसमें पनीर, आलू को मिलाकर बाल्स बनाते हैं.बाल्स के अन्दर काजू ,बादाम की स्टफिंग होती हैं. मलाई और क्रीमयुक्त ग्रेवी बनाकर बाल्स को डिप किया जाता हैं. विशेष अवसरों पर इसे बनाकर आप मेहमानों की वाह- वाही पा सकते हैं.
मलाई कोफ्ता
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सभी प्रकार के कोफ्ता करी में मलाई कोफ्ता सबसे मुलायम और लजीज स्वाद वाला माना जाता हैं. मुलामियत से भरपूर इसकी करी मखमली ,रिच और लाजवाब होती हैं .इसमें पनीर, आलू को मिलाकर बाल्स बनाते हैं.बाल्स के अन्दर काजू ,बादाम की स्टफिंग होती हैं. मलाई और क्रीमयुक्त ग्रेवी बनाकर बाल्स को डिप किया जाता हैं. विशेष अवसरों पर इसे बनाकर आप मेहमानों की वाह- वाही पा सकते हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम उबले हुए आलू को अच्छी तरह से मैश कर लीजिए या कद्दूकस कर लीजिए. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिए प्याज, टमाटर,छिली हुई लहसुन अदरक, लाल मिर्च को काट लीजिए.
- 2
कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और प्याज को गुलाबी होने तक भूने.फिर अदरक, लहसुन, टमाटर को भी डालकर पकाएं. काजू और सभी साबुत मसाले भी डाल दें.
- 3
चित्र अनुसार एक कप पानी डाल दें और सभी को सॉफ्ट होने तक पकाएं. पक जाने पर इसे ठंडा होने दें.
- 4
चित्र अनुसार मिक्सी के जार में डालकर इसे बारीक पीस लें.
- 5
दूसरी तरफ एक बर्तन में मैश किए हुए आलू,पनीर,कॉर्न फ्लोर, हल्का नमक डालकर मिलाएं.आप चाहे तो कोफ्ते के मिश्रण में हल्का गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना पीसा जीरा भी डाल सकते हैं, पर यहां मैंने नमक के अलावा और कुछ नहीं डाला हैं. अब मिश्रण से पेड़ा सा बनाकर बीच में काजू भरे फिर ऊपर से उसे कवर कर बॉल्स का शेप दें.
- 6
इस प्रकार स्टफिंग करते हुए सभी पनीर बॉल बना लें.कढ़ाई में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर बॉल्स को डाल दें.
- 7
पनीर बॉल को दोनों साइड से सुनहरा होने तक तल कर निकाल लें.
- 8
दूसरी कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करें.जीरा डालें और 10 सेकंड के बाद प्याज,टमाटर काजू और मसालों वाला पेस्ट डालकर भूनें.आंच को धीमी रखें और मिश्रण को 4 से 5 मिनट तक तेल छोड़ने तक पकाएं. अब सभी पिसे मसाले,नमक डाल दें और 1 मिनट तक भुने. फिर आवश्यकतानुसार पानी और चीनी डालें.ग्रेवी को धीमी आंच पर 7 से 8 मिनट तक पकाएं और कसूरी मेथी डाल दें.मुलायम टेक्सचर वाली ग्रेवी तैयार हैं.
- 9
सर्व करने के लिए सर्विंग प्लेट में पहले कोफ्ते रखें फिर उसके ऊपर ग्रेवी डालें.कोफ्तों के ऊपर ताजी फेंटी हुई मलाई या क्रीम डालें. ऊपर से हरी धनिया से गार्निश करें.
- 10
मुलामियत और नजाकत से भरपूर गरमा- गरम मलाई कोफ्ते तैयार हैं.इसे बटर नॉन, रोटी, कुल्चा या मिस्सी रोटी के साथ सर्व करें और आनंद लें.
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चीज़ मलाई कोफ्ता करी
मलाई कोफ्ता एक बहुत ही लोकप्रिय शाकाहारी भारतीय व्यंजन है, जिसमें आलू और पनीर से बने तले हुए बॉल्स (कोफ्ते) को मलाईदार टमाटर आधारित ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। यह उत्तर भारतीय करी रेसिपी पूरे भारत में काफ़ी प्रसिद्ध है। मलाई कोफ्ता हर उस रेस्टोरेंट के मेन्यू में खास जगह रखता है जहाँ उत्तर भारतीय खाना परोसा जाता है। यह किसी भी भारतीय रोटी के साथ बहुत ही अच्छा स्वाद देता है।यहाँ मैंने कोफ्तों में चीज़ भी मिलाया है, जिससे इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ जाता है। कोफ्ते पर आधारित व्यंजन भारतीय पाकशैली में आम और पसंदीदा होते हैं। अलग-अलग कोफ्ते विभिन्न ग्रेवियों के साथ बनाए जाते हैं। सभी शाकाहारी कोफ्ता रेसिपी में मलाई कोफ्ता सबसे आम और लोकप्रिय है।#CA2025#week16#dinnerinnovations#cookpadindia
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मलाई कोफ्ता#cj#week4
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मलाई कोफ्ता (Malai kofta recipe in hindi)
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