নুন হলুদ মাখিয়ে মাছ হালকা ভেজে নিন শর্ষের তেলে, সাদা তেল ও ঘী দিন কড়াইয়ে তাতে ১/৪ পিঁয়াজকুচি বেরেঁস্তা করে নিন

হলুদ ও তেজপাতা বাদে বাকি সব মশলা শুকনো তাওয়ায় নেড়ে নিন মধ্যম আঁচে যতখন না সুগন্ধ বার হচ্ছে, এই পরিমানণের অর্ধেক যেমনটি উপকরণে লিখিত মিক্সারে গুঁড় করে নিন, বাকি অর্ধেক গোটা মশলা,তেজপাতা ও ১/৪ পিঁয়াজ কুচি একটি পরিষ্কার কাপড়ের পুঁটুলি বেঁধে রাখুন

বেরেঁস্তার পর ঐ তেল ও ঘীতে বাকি ১/২ পিঁয়াজ কুচি আদাবাটা দিয়ে ভালো করে কষে গুঁড় মশলা দিয়ে ভাজা মাছগুলি দিয়ে উল্টে পাল্টে রাঁধুন

এবার প্রথম স্তরে ভাত, তার উপর মশলা সমেত মাছ, আবার ভাত ও তার উপর মাছ এই ভাবে তিনটি স্তরে দেবার পর শেষে ভাত দিয়ে চাপা দিন

ভাতের উপরে পিঁয়াজ বেরেঁস্তা ছড়িয়ে দুধে গোলা কেশর,গোলাপজল, কেওড়াজল, মিঠা আতর সব উপরে ছড়িয়ে বাসনের মুখ থালা দিয়ে বন্ধ করুণ, থালার উপরে ভারি জিনিস চাপিয়ে সব সুদ্ধু একটি বড় কড়াতে জল দিয়ে ভাতের বাসনটি চাপা সমেত দমে আধ ঘন্টার জন্য বসিয়ে দিন, কড়ার উপরে চাপা দিন, ঢিমে আঁচে রাখুন

আধ ঘন্টা পর আঁচ বন্ধ করে আরো ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঐ ভাবেই দমে থাকবে, এরপর গরম গরম পরিবেশন করুণ