Hacemos un fumet. En un cazo con un poco de aceite de oliva, rehogamos uno de los dientes de ajo, el puerro cortado, las cabezas y cáscaras de los langostinos. Salamos

Con la ayuda de una cuchara de madera, aplastamos las cabezas de los langostinos para sacarles el mayor jugo posible. Luego cubrimos de agua, tapamos y dejamos a ebullición una media hora

Hacemos un sofrito con la cebolla y los pimientos, cortados finos. Salamos y dejamos unos quince minutos a fuego muy lento

Mientras, majamos el perejil y el otro diente de ajo. Hasta que se convierta en una pasta

Cuando el sofrito esté, echamos el tomate, salamos y dejamos a fuego lento otro cuarto de hora

Pasado este tiempo, cuando el sofrito parezca y amermelada, echamos el arroz y rehogamos dos minutos

Añadimos luego tres partes de caldo, caliente, por cada una de arroz. Echamos el majado y diluimos

Añadimos un poco de cúrcuma, mezclamos y dejamos que hierva el tiempo que lleve el arroz, que al ser integral nos llevará más tiempo (unos 25 minutos)

Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, procurando que esté quedando un poquito de caldo todavía, añadimos los langostinos y los guisantes