Berenjena rellena de arroz
Del arroz a la cubana que hice , me sobró un poquito así que... qué mejor manera de rellenar una mitad de una berenjena.!! Porque con la otro media hice escalivada. Aquí como siempre se aprovecha todo!😜
Berenjena rellena de arroz
Del arroz a la cubana que hice , me sobró un poquito así que... qué mejor manera de rellenar una mitad de una berenjena.!! Porque con la otro media hice escalivada. Aquí como siempre se aprovecha todo!😜
Paso a paso
- 1
Al arroz hervido que sobró, lo acompañé con un sofrito de 1/2 cebolla y 1salchicha de Frankfurt cortada a rodajitas.
- 2
A continuación, de la escalivada que hice con una de las mitades de la berenjena, saqué la carne y la vacié.
- 3
Añadí al arroz parte de la escalivada, la carne de la berenjena, un cuarto del pimiento rojo, medio tomate y 1/2 cebolla. Todo ello lo partiremos en trocitos pequeños e incorporaremos al arroz. Incorporaremos una cucharada de parmesano removeremos todo bien y por último rellenaremos nuestra berenjena.
- 4
Por encima pondremos el queso filo y gratinaremos en el horno a 250 °. Una vez gratinado solo queda servir y comer
- 5
BUEN PROVECHO!! 😋😋
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