Lentejas con verduras

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Vigo

Lentejas con verduras

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Ingredientes

2h.
  1. 450 gr.lentejas pardinas
  2. 2cebollas
  3. 2 dientesajo
  4. 1puerro
  5. 1pimiento choricero
  6. 1pimiento verde
  7. 1/2pimiento rojo
  8. 2patatas
  9. 5zanahorias
  10. 2tomates rallados
  11. aove
  12. Pimienta negra molida
  13. 1 cucharada pequeñapimentón dulce
  14. Sal

Paso a paso

2h.
  1. 1

    En una olla con un chorro de aceite ponemos el puerro, la cebolla y los ajos picados finamente.

  2. 2

    Dejamos un par de minutos y añadimos los pimientos, también muy picados.

  3. 3

    Damos un par de vueltas y ponemos la zanahoria en rodajas, la carne del pimiento choricero y el tomate.

  4. 4

    Sofreímos unos 5 min. bajamos el fuego y añadimos el pimentón dulce.

  5. 5

    Rehogamos un par de minutos y añadimos las lentejas escurridas.

  6. 6

    Damos unas vueltas y cubrimos con agua fría.

  7. 7

    Cuando lleven media hora, añadimos las patatas en trozos pequeños y salpimentamos.

  8. 8

    Dejamos otra media hora a fuego medio y la última media hora a fuego bajo. Vamos rectificando de agua si es necesario (con agua hirviendo para no cortar la cocción).

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