Esencia navideña

Poner a fuego una cacerola agregar, azúcar y agua, hasta crear un jarabe o llegar a punto bola suave(120°c) y montar la crema lincontt y reservar.

Incorporar el jarabe a las claras montadas sin dejar de batir y el jarabe en forma de hilo

En una licuadora agregar el puré de uva encender la licuadora e incorporar la grenetina en forma de hilo.

Incorporar al puré el merengue intercalando con la crema lincontt montada. Y una vez listo pasamos a los moldes

Para el helado. En una cacerola poner a calentar la crema, azúcar y leche.

En un bowl batir yemas de huevo, azúcar y esencia de vainilla hasta llegar a punto listón.

Incorporar a la cacerola que se encuentra a fuego el puré de manzana y dos gotas de colorante vegetal blanco.

Tempera la mezcla de las yemas con la leche y terminar incorporando todo, apagar el fuego y dejar que este enfríe

Posteriormente, poner el bowl y rellenar de hielo a sus alrededores de manera que pueda moverse para darle vueltas, de esta manera conseguimos la cristalización de un helado. Conservar en rediegeracion hasta ocuparse