Tomate frito🍅

Patricia Copello
Patricia Copello @Patcopello
Brandsen

Mientras leudaban los pan dulces y aprovechando que los tomates están baratos hice tomate frito. No es frito, es una salsa muy rica que sirve para pizza, pasta o agregar a cualquier plato. La receta es de una página española y la hacen con una máquina de cocina (un colador con manivela) que no tengo pero la adapté y quedó mejor que el año pasado! Hice en dos tandas, la primera me rindió 6 frascos, la segunda, 5.

Tomate frito🍅

Mientras leudaban los pan dulces y aprovechando que los tomates están baratos hice tomate frito. No es frito, es una salsa muy rica que sirve para pizza, pasta o agregar a cualquier plato. La receta es de una página española y la hacen con una máquina de cocina (un colador con manivela) que no tengo pero la adapté y quedó mejor que el año pasado! Hice en dos tandas, la primera me rindió 6 frascos, la segunda, 5.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

6 frascos
  1. 2 kgtomates perita o redondo maduro
  2. 3cebollas grandes
  3. 2ajíes chicos o uno grande
  4. 4 dientesajo
  5. C/NAceite
  6. C/NSal, pimentón, azúcar

Paso a paso

  1. 1

    En la receta original se cortan los tomates en 4 y se cocinan junto con los ajíes. Yo pelé los tomates hirviendo unos minutos y pelé los ajíes morrones cocinandolos en el microondas con un pinceladita de aceite 5 minutos de cada lado. Potencia máxima.

  2. 2

    Saqué los ajíes y los dejé en una bolsita tapados. Cuando se enfriaron los pelé. Ojo cdo los den vuelta, dejen la puerta del micro abierta hasta que salga el vapor. No se quemen!

  3. 3

    Mientras se van haciendo los morrones cortamos las cebollas en juliana y los ajos en trocitos. Colocamos aceite en una olla y cocinamos a fuego lento por 15 o 20 minutos hasta que se caramelice y quede doradita, no quemada.

  4. 4

    Agregamos en la olla los tomates pelados cortados en trozos y el morrón también cortado. Mezclamos y cocinamos por unos 30 minutos.

  5. 5

    Ahora yo lo pasé a un bol grande y lo mixeé bien. Debe quedar como puré.

  6. 6

    Volvemos a la olla, condimentamos y cocinamos por otros 25 o 30 minutos. Vamos revolviendo cada tanto. El condimento es a gusto. Yo le pongo sal, azúcar dependiendo de la acidez del tomate y pimentón porque le da color.

  7. 7

    Ahora para poder guardarlos por meses hago el mismo proceso que con las mermeladas. Esterilizo los frascos con alcohol, los lleno con el producto caliente, tapo y luego hiervo en una olla presión pero sin la válvula en un fondo de agua. No hace falta que el agua los cubra.

  8. 8

    Los envuelvo en tiras de trapo por si se golpean. Dejo cocinar 10 a 15 minutos. Cdo abro las tapas están hinchaditas y después escuchan el TOC! de cuando baja la tapa y se sella.

  9. 9

    Se pueden guardar por meses. No me duran tanto! Pero hemos consumido mermeladas al año de envasadas sin problemas. Eso sí conviene rotular con la fecha.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Patricia Copello
Patricia Copello @Patcopello
Brandsen
Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
Leer más

Recetas similares