Isla flotante
Es una de las recetas favoritas de mi abuela!
Paso a paso
- 1
Separa las claras de las yemas del huevo,(es importante que no queden rastros de yema en la clara, por que si no la isla se arruinará)
- 2
Batir las claras a máxima velocidad hasta punto nieve.
- 3
Mientras las claras se baten. Escoger el recipiente para la isla y espolvorear Azúcar en la base, poner en el fuego hasta que se forme el caramelo, y agregar las nueces antes de que enfríe.
- 4
Agregar la cda de azúcar nevando sobre la mezcla y revolver con movimientos envolventes.
- 5
Cuando el caramelo esté frío, poner las claras en el envase evitando que queden burbujas (es importante que evite golpear la mezcla para que se vaya el aire, porque el punto nieve morirá)
- 6
Meterlo al horno en 160° media hora aproximadamente (hasta que esté Dorado). Cocinarlo a baño María(si no tienes el molde específico para eso puedes hacer como hicimos mi abuela y yo, una asadera con agua y una tapa de frasco y le pones encima el molde)
- 7
Para las salsa inglesa: poner la leche con el azúcar en una olla y en fuego máximo no parar de revolver hasta que empiece a hacer burbujas y a levantarse, en ese momento apagarle el fuego.
- 8
En otro envase poner un poco de leche fría y la Maizena y revolver hasta que se disuelva. Agregar la mezcla a la salsa y no parar de revolver.
- 9
Agregar a la salsa la esencia, el alcohol y revolver. Agregar las yemas y revolver rápido antes de que el huevo se ponga duro. Revolver sin parar durante un minuto.
- 10
Ahora la parte aburrida: Sacamos la salsa del fuego y la colamos para que se disuelvan los grumos(si hay grumos que no se desarman te los puedes comer a cucharadas, pero no los agreges a la salsa ni te saltees este paso porque si no la salsa va a quedar mal).
- 11
Después de haberlo colado tapar con papel film y guardar en el heladera.
- 12
Cuando ya estén dorada la sacas del horno y la dejas enfriar.(Con mi abuela hicimos 2 islas y la mezcla nos alcanzó perfecta)
- 13
Ya para la presentación: se vuelca en el plato decorativo y se le echa la salsa encima. Es una receta complicada pero perfectamente deliciosa!!(Eso sí, se trata puramente de perfección y paciencia porque un mínimo error puede hacer que falle todo)
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