Ingredientes

4 raciones
  1. Relleno
  2. 1cebolla
  3. 2 dientesajo
  4. 300 grespinacas
  5. 50 mlvino blanco
  6. 50 mlfondo de pescado
  7. 200 grbacalao desmigado
  8. Bechamel básica
  9. 750 mlaprox. Leche
  10. 40 grmantequilla
  11. 40 grharina
  12. Nuez moscada, sal y pimienta
  13. Canelones
  14. 16 placascanelones
  15. Parmesano
  16. Mantequilla
  17. Relleno de espinacas y bacalao
  18. Bechamel

Paso a paso

  1. 1

    Relleno

  2. 2

    En una sartén ponemos una c.s. de aceite, picamos los ajos y la cebolla picada fina y sofreímos a fuego suave.
    • Agregamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
    • Agregamos las espinacas y mezclamos bien hasta que estén cocidas.
    • Mientras, desmenuzamos el bacalao y lo agregamos a la sartén. Rehogamos y añadimos el caldo y dejamos que se seque.
    • Pasamos la mezcla a un vaso de batidora.
    • Trituramos y reservamos en manga pastelera.

  3. 3

    Bechamel

  4. 4

    Paso 1: Roux blanco
    • En un cazo, derretimos la mantequilla a fuego lento.
    • Incorporamos la harina y removemos hasta que esté cocida, un par de minutos.
    Paso 2: Elaboración bechamel
    • Calentamos la leche.
    • Añadimos la leche poco a poco al roux blanco y removemos constantemente con varillas.
    • Cocer a fuego lento 10 minutos aproximadamente sin dejar de remover continuamente.
    • Salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.

  5. 5

    Canelones

  6. 6

    Cocemos las placas según las instrucciones del fabricante. Reservamos y secamos en un paño de cocina limpia.
    • En una bandeja de horno ponemos una capa de salsa bechamel en el fondo.
    • Disponemos el relleno en cada placa de canelones. Cerramos y disponemos en la bandeja anterior.
    • Napamos los canelones con salsa bechamel.
    • Espolvoreamos con parmesano y unos trocitos de mantequilla y gratinamos o no en el horno. Decoramos con hierbas aromáticas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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