Tarta mousse de mango (sin horno)

Vamos a forrar la base de un molde desmontable de 23 cm de diámetro con papel para hornear.

Preparamos la base triturando las galletas en una picadora o procesador de alimentos. Si no tienes ninguno de ellos, puedes meter las galletas en una bolsa con cierre zip y triturarlas dando golpecitos con un rodillo por ejemplo.

Para preparar el relleno lo primero que tenemos que hacer es hidratar la gelatina. Para ello, la ponemos en un cuenco pequeño y vertemos encima el agua. Removemos y dejamos reposar 5-10 minutos. Cuando vas que tiene consistencia como de esponja ya estará lista. Caliéntala unos segundos al microondas para que se vuelva líquida y deja que se temple mientras continuamos con la receta.

En una picadora, batidora, o procesador ponemos 450 gr de mango cortado en daditos, los yogures y la mitad del azúcar (serán 50 gr). Trituramos todo muy bien hasta que no haya trozos de fruta. Añadimos la gelatina líquida y mezclamos para que se integre completamente.

Seguidamente montamos la nata que debe estar muy fría. No debe quedar muy firme. Así que la montaremos 3-4 minutos dependiendo de la potencia de tu batidora. Cuando empiece a espesar añadir los otros 50 gr de azúcar y acabar de montar.

Incorporar el puré de mango y yogur a la nata semi montada y mezclar con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta que la mezcla se vea de un sólo color y estén todos los ingredientes perfectamente integrados.

La cobertura se la puedes poner pasadas unas 3 horas porque ya habrá cuajado suficiente para que no se mezcle con la crema, o bien esperar a que esté totalmente cuajada.

Preparar la cobertura es muy sencillo. Debemos hidratar primero la gelatina, como hicimos en el paso 4. La ponemos en un bol, añadimos el agua y dejamos reposar unos minutos. Luego calentar al microondas para que se vuelva líquida.

Añadir la gelatina líquida a la mermelada. Si vuestra mermelada tiene muchos trocitos de fruta, mejor la podéis triturar primero para deshacerlos. Mezclamos bien la gelatina con la mermelada y vertemos sobre la tarta que estará cuajada. Alisar para que quede uniforme toda la superficie y llevar a la nevera al menos 2 horas más para que cuaje la cobertura.