Ponemos la pasta a cocer en agua con hierbas provenzales.

Cortamos el bacon en tiras y lo ponemos a dorar en una sartén sin aceite. Cuando lo veamos dorado apartamos y reservamos.

En la misma sartén ponemos la cebolla cortada finamente a pochar junto con las setas troceadas.

En un bol ponemos la clara del huevo, queso rallado y una cucharada del agua de la cocción de la pasta. Mezclamos muy bien hasta que quede como una salsa y reservamos.

Cuando las setas estén en su punto añadimos el bacon, mezclamos un minuto.

Añadimos la pasta que tenemos escurrida y cubrimos con la salsa reservada.

Mezclamos todo bien y listo, podemos espolvorear más queso por encima o ya si tenemos parmesano sería perfecto.

Buen provecho 😋