Se pela, lava y corta en rodajas las patatas y se deja escurrir bien para que suelten toda el agua, después se le echa sal y pimienta y se reboza en huevo y harina y se va friendo en la sartén hasta que estén doraditas y se reserva.

Se pela, lava y corta en trocitos pequeñitos las verduras y se sofríe durante unos 10/15  minutos aprox, se le añade la sal, la pimienta y el vaso de vino blanco y se deja unos minutos que se evapore, cuando haya reducido se le agrega las cucharas de tomate y removemos hasta que se mezcle todo se deja 2/3 minutos más al fuego y se pasa por la batidora, lo volvemos a echar a la cacerola, se añade el agua y una vez que empiece a hervir se le echa las patatas, se deja unos minutos más al fuego.