Carrilleras ibéricas estofadas al vino blanco con salsa española
Es una receta que no tiene mucha complicación pero que lleva bastante tiempo de cocción, pues se van a hacer a fuego lento para que la carne nos quede blandita y muy jugosa. Se podría decir que tras el cocinado, esta carne se transforma en mantequilla pues no vais a necesitar cuchillo para comerla.
Carrilleras ibéricas estofadas al vino blanco con salsa española
Es una receta que no tiene mucha complicación pero que lleva bastante tiempo de cocción, pues se van a hacer a fuego lento para que la carne nos quede blandita y muy jugosa. Se podría decir que tras el cocinado, esta carne se transforma en mantequilla pues no vais a necesitar cuchillo para comerla.
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa las carrilleras. Cortamos en juliana la cebolla y en rodajas el puerro y las zanahorias previamente peladas.
- 2
Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las carrilleras previamente salpimentadas y dejamos que se hagan 5 minutos por cada lado a fuego medio-alto, es simplemente para marcar la carne.
- 3
Añadimos las zanahorias y las hojas de laurel y dejamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos la salsa perrins, removemos y cocinamos durante 5 minutos.
- 4
Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de carne y cocinamos a fuego medio-lento durante unas 3 horas, hasta que la carne esté tierna.
- 5
Retiramos del fuego, sacamos las carrilleras y las hojas de laurel y trituramos el resto con la batidora hasta que no queden grumos.
- 6
Volvemos a llevar nuestra cazuela al fuego, agregamos las carrilleras y cocinamos a fuego medio-lento durante 30 minutos.
- 7
Ya tenemos nuestras carrilleras listas, servir bien calentitas. Podéis acompañar este plato con arroz, unas patatas, una ensalada...., eso sí no olviden el pan que la salsa está realmente rica. Espero que os guste!!
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