Carrilleras ibéricas estofadas al vino blanco con salsa española

Name: Carrilleras ibéricas estofadas al vino blanco con salsa española
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 carrilleras ibéricas; 1 cebolla; 1 puerro; 4 zanahorias; 2 hojas laurel; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita salsa perrins; 200 ml vino blanco; 400 ml caldo de carne; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Es una receta que no tiene mucha complicación pero que lleva bastante tiempo de cocción, pues se van a hacer a fuego lento para que la carne nos quede blandita y muy jugosa. Se podría decir que tras el cocinado, esta carne se transforma en mantequilla pues no vais a necesitar cuchillo para comerla.

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Ingredientes

2 raciones

5carrilleras ibéricas
1cebolla
1puerro
4zanahorias
2 hojaslaurel
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditasalsa perrins
200 mlvino blanco
400 mlcaldo de carne
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Agrupamos todos los ingredientes. Limpiamos de grasa las carrilleras. Cortamos en juliana la cebolla y en rodajas el puerro y las zanahorias previamente peladas.
2

Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos 5 minutos. Incorporamos las carrilleras previamente salpimentadas y dejamos que se hagan 5 minutos por cada lado a fuego medio-alto, es simplemente para marcar la carne.
3

Añadimos las zanahorias y las hojas de laurel y dejamos a fuego medio 10 minutos. Agregamos la salsa perrins, removemos y cocinamos durante 5 minutos.
4

Vertemos el vino blanco y cocinamos a fuego alto para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo de carne y cocinamos a fuego medio-lento durante unas 3 horas, hasta que la carne esté tierna.
5

Retiramos del fuego, sacamos las carrilleras y las hojas de laurel y trituramos el resto con la batidora hasta que no queden grumos.
6

Volvemos a llevar nuestra cazuela al fuego, agregamos las carrilleras y cocinamos a fuego medio-lento durante 30 minutos.
7

Ya tenemos nuestras carrilleras listas, servir bien calentitas. Podéis acompañar este plato con arroz, unas patatas, una ensalada...., eso sí no olviden el pan que la salsa está realmente rica. Espero que os guste!!

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Cooksnaps (1)

Eduardo Agudo Alba

¡Deliciosas las carrilleras!Merece la pena el tiempo para el resultado 😋👌🏿.Gracias por compartir 😉.

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Comentarios

Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 13 de marzo de 2021 a las 07:11 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.