Masa de choux

Para la masa, en una cacerola agregamos el agua, hasta que esté caliente agregamos la mantequilla, después agregamos la harina de golpe.

Revolvemos la masa, después dejamos enfriar para poder agregar los huevos de uno en uno.

Después agregamos en la manga de preferencia con duya para hacer los profiteroles. Apretando la manga y haciendo pequeños círculos. Horneamos a 180°C.

Para la crema debemos poner la leche a punto de ebullición, agregando un poco de azúcar, en este caso agregué un poco de café para darle otro sabor. En otro recipiente debemos mezclar la maicena con las yemas.

Agregamos dos cucharadas de leche a nuestras yemas para temperar. Después vaciamos las yemas al recipiente de la leche. Agregar vainilla, mover hasta que tenga una consistencia gelatinosa.

Enfriar, lo colocamos en una manga para poder rellenar nuestros profiteroles.

En un sartén agregar el azúcar, dejar derretir para poder empezar a pegar y armar una pequeña torre. Y por último decorar.