Merluza en vinagreta
Una receta muy sorprendente. Ideal para ahora el verano, ya que admite muy bien comerse en frío.
Merluza en vinagreta
Una receta muy sorprendente. Ideal para ahora el verano, ya que admite muy bien comerse en frío.
Paso a paso
- 1
Cocer los huevos, 10 minutos en agua hirviendo. Pelarlos, separar las yemas y picar las claras.
- 2
Mientras, lavar el pescado y cocerlo en agua con sal unos 5 minutos. Apartar del fuego y mantener el pescado en el caldo, para que no se seque, hasta servirlo.
- 3
Limpiar la cebolleta, quitando las partes más verdes y las capas exteriores. Batir la cebolleta junto con las yemas de huevo, el vinagre, el aceite, pimienta y sal. Añadir un par de cucharadas del caldo de cocer el pescado, filtrado. Añadir una punta de colorante si se quiere dar color a la vinagreta.
- 4
Añadir a la vinagreta las alcaparras y las claras de huevo picadas. Mezclar bien.
- 5
Escurrir el pescado y servirlo, no importa si está templado o frío, y regar con la vinagreta.
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