Merluza en salsa

Ponemos en una olla los desperdicios de pescado más las raspas de la cola de merluza añadimos lo verde de la cebolleta sazonamos una vez que echa a hervir desespuma dejamos cocinar 20 minutos que el caldo coja consistencia

Añadimos una vez que la verdura está rehogada el tomate cortado en dados añadimos la carne de mejillones incorporamos el brandy y flambeamos

Añadimos el arroz y cubrimos con el caldo de pescado cocinamos por 20 minutos hasta que el arroz esté tierno, trituramos y pasamos la salsa por un colador

Ponemos en una vaporera agua cortamos en dos trozos cada lado de la cola de merluza salpimentamos ponemos un hilito de aceite y lo ponemos en la vaporera boca abajo cocinamos por 5 minutos