Merluza en salsa
Sobró salsa de mejillones por lo tanto para el día siguiente tuvimos una rica crema de mejillones
Merluza en salsa
Sobró salsa de mejillones por lo tanto para el día siguiente tuvimos una rica crema de mejillones
Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla los desperdicios de pescado más las raspas de la cola de merluza añadimos lo verde de la cebolleta sazonamos una vez que echa a hervir desespuma dejamos cocinar 20 minutos que el caldo coja consistencia
- 2
Ponemos en una olla con la base cubierta de aceite a rehogar las zanahorias el puerro el apio la cebolleta y los dientes de ajo todo cortado en dados, salpimentamos
- 3
Añadimos una vez que la verdura está rehogada el tomate cortado en dados añadimos la carne de mejillones incorporamos el brandy y flambeamos
- 4
Añadimos el arroz y cubrimos con el caldo de pescado cocinamos por 20 minutos hasta que el arroz esté tierno, trituramos y pasamos la salsa por un colador
- 5
Ponemos en una vaporera agua cortamos en dos trozos cada lado de la cola de merluza salpimentamos ponemos un hilito de aceite y lo ponemos en la vaporera boca abajo cocinamos por 5 minutos
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