🇪🇸 CREMA CATALANA (España)
Un postre muy típico de la cocina catalana, de fácil preparación y gusto suave, que se puede comer solo o usar como relleno.
¡Buen provecho! :)
🇪🇸 CREMA CATALANA (España)
Un postre muy típico de la cocina catalana, de fácil preparación y gusto suave, que se puede comer solo o usar como relleno.
¡Buen provecho! :)
Paso a paso
- 1
ES: Poner a cocinar 800 ml de leche (reservar 200ml aparte) con la cáscara de limón y la canela. Cuando rompa el hervor, lo apartamos del fuego y dejamos atemperar por 15 min.
EN: Put the milk (800 ml) in a saucepan (reserve 200ml separately) with the lemon peel and cinnamon. Bring to the boil, and then remove it from the heat. Allow to infuse for 15 min.
NL: Breng 800 ml melk aan de kook (bewaar 200 ml apart) met de citroenschil en kaneel. Als het kookt, halen we het van het vuur.
- 2
ES: En un bowl batir bien las 6 yemas con el azúcar hasta que esten esponjosas.
EN: In a bowl, whisk the egg yolks with the sugar until pale and creamy.
NL: In een kom, mix de eidooiers met de suiker en het kaneel romig tot dik.
- 3
ES: En otro bowl, mezclar la leche (200ml) con la Maicena hasta que se disuelva, y después agregarla a las yemas batidas. Mezclar bien.
EN: In another bowl, mix the milk (200ml) with the cornstarch until it dissolves, and then add it to the egg yolks. Mix well.
NL: Meng in een andere kom de melk (200 ml) met het maizena tot het is opgelost en voeg het dan toe aan de losgeklopte eierdooiers. Meng goed.
- 4
ES: Añadir a esta mezcla la leche que cocinamos, colándola para no agreeable el limón y la canela. Llevarlo a una cacerola a cocinar a fuego medio.
EN: Add to this mixture the milk that we cooked, passing it through a sieve to discard the lemon peel and cinnamon stick. Take it to a saucepan to cook (medium heat).
NL: Voeg de melk aan dit mengsel toe, zeef en breng het naar een pan om te koken.
- 5
ES: En la cacerola, batir constantemente para que no se pegue, hasta que espese y cambie la consistencia.
EN: In the saucepan, whisk continuously so that it won't stick, until it gets thicker.
NL: Klop constant in de pan zodat het niet plakt, totdat het dikker wordt en de consistentie verandert.
- 6
ES: Sacar del fuego, repartirlo en cuencos y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlo a la heladera por unas 2 horas para que solidifique.
EN: Remove it from the heat, pour it into individual dishes or ramekins and let it cool before placing them in the fridge (for about 2 hours).
NL: Haal van het vuur, schenk de vla in de soufflébakjes en laat afkoelen. Zet de bakjes afgedekt 2 uur in de koelkast om op te stijven
- 7
ES: Antes de servir, espolvorear 1 cucharada de azúcar sobre la superficie y quemar con un soplete o quemador hasta que quede una capa crujiente.
EN: To serve, sprinkle 1 tablespoon of sugar on top of each crema and caramelise using a blowtorch
NL: Bestrooi de puddinkjes met 1 eetlepel suiker en branden met een brander.
- 8
💡TIP 1
ES: Cuando llevamos nuevamente la leche y los huevos a cocinar (paso 4) podemos mojar la cacerola un poco para evitar que se pegue. Es necesario batir constantemente, pero a diferencia de las natillas, en este caso no hay problema que llegue a hervor, ya que al llevar Maizena no se va a cortar la crema. - 9
💡TIP 2
ES: Si no tenes soplete o quemador, podes meter los cuencos en el horno precalentado y fuerte unos 2-5 minutos. Deja después que el azùcar quemada se enfrie y endurezca. - 10
💡TIP 3
ES: Tradicionalmente se sirven en cazuelas de barro, pero si no tenes podes usar ramekins o cualquier otro recipiente - preferiblemente plano, así con cada cucharada se degusta tanto la crema como el caramelo de la superficie.
¿Cuál es tu preferencia? ¡Déjanos tu cooksnap! :)
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