Ricotta
#Superdato #RecetasInternacionales #Lácteo #Cóctel La ricotta es un producto de origen italiano que es caro y es tan fácil de hacer en casa que quiero compartir la forma de hacerlo de forma muy económica. Lo ideal es que utilizes leche entera o semidescremada, así tu ricotta será más sabrosa. Como ven en la fotografía estoy en el campo y conseguí leche recién ordeñada en la Agrícola Allintue camino a Pedregoso a la altura de la escuelita a unos kilómetros de Villarrica (están en Instagram). Una parte la hice ricotta y el resto la usé para consumir y hacer leche asada… ni se imaginan. Hasta nata conseguí… para comer con pan al desayunar como recuerdo en mi infancia que teníamos un establo cerca de mi casa en Los Domínicos. Ese establo no existe ya. Así de antigua soy jajaja 😜. La ricotta los italianos la utilizan mucho para rellenar pastas, hacer ñoquis, postres y una variedad amplia de preparaciones. Es muy rica y versátil. Y verás que el sabor de la preparada en casa es muchísimo mejor que la comprada.
Ricotta
#Superdato #RecetasInternacionales #Lácteo #Cóctel La ricotta es un producto de origen italiano que es caro y es tan fácil de hacer en casa que quiero compartir la forma de hacerlo de forma muy económica. Lo ideal es que utilizes leche entera o semidescremada, así tu ricotta será más sabrosa. Como ven en la fotografía estoy en el campo y conseguí leche recién ordeñada en la Agrícola Allintue camino a Pedregoso a la altura de la escuelita a unos kilómetros de Villarrica (están en Instagram). Una parte la hice ricotta y el resto la usé para consumir y hacer leche asada… ni se imaginan. Hasta nata conseguí… para comer con pan al desayunar como recuerdo en mi infancia que teníamos un establo cerca de mi casa en Los Domínicos. Ese establo no existe ya. Así de antigua soy jajaja 😜. La ricotta los italianos la utilizan mucho para rellenar pastas, hacer ñoquis, postres y una variedad amplia de preparaciones. Es muy rica y versátil. Y verás que el sabor de la preparada en casa es muchísimo mejor que la comprada.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir la leche. Cuando rompa el hervor agregar la sal. Mezclar bien.
- 2
Luego agregar las dos cucharadas de jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar tranquilamente hasta que entibie.
- 3
Una vez tibia verás cómo se ha separado el suero de la leche. Poner una bolsa de muselina o algún trapo de malla fina sobre un balde.
- 4
Con cuidado vaciar el contenido de la olla sobre tu bolsa de género utilizando esta como colador fino.
- 5
Vaciar todo el contenido tanto sólido como líquido en nuestra bolsa de género y levantarla para escurrir la mayor cantidad de suero posible.
- 6
Estrujar con las manos muy limpias. Luego abrirla bolsa donde verás la ricotta, los sólidos de la leche.
- 7
Poner la bolsa colgando en un envase más pequeño y tapar o sujetar la bolsa para que no se vaya al fondo y llevar al refrigerador por varias horas (durante la noche), para que drene. Al pasar las horas verás cómo en el fondo del frasco te encontrarás con una buena cantidad de suero.
- 8
La ricotta está lista para servir con lo que desees. Puedes saborizarla a tu gusto pero a mí me gusta mucho su sabor natural recién hecha. Al pasar varios días puede ponerse levemente ácida pero igual de sabrosa. Dura unos 4 o 5 días refrigerada.
- 9
Nota: El suero no lo botes. Es excelente para elaborar pan casero o para beberlo así fresco. Es maravilloso pues baja muchísimo los niveles de colesterol para quienes son de colesterol alto. Y fresco tiene un sabor agradable. Por último es un gran alimento. No lo desperdicies.
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