Mermelada de melocotón y nectarina con toque de lima y jengibre
Becky @becky
Ayer descubrí unos melocotones y nectarinas que necesitaban atención inmediata así que hice esta mermelada con ellos porque las mermeladas son muy fáciles de hacer y suponen una manera estupenda de rescatar frutas que han entrado en su tercera edad. Esta vez decidí combinar la fruta con lima y jengibre - si hubiese tenido cardamomo en la despensa también habría agregado un par, pero no quedaban. Aún así la mermelada está riquísima así que comparto la receta. Nota: normalmente en las mermeladas la cantidad de azúcar es la mitad de la cantidad de fruta. No obstante, yo prefiero agregar menos. Aquí tan solo 2 cucharadas de panela - si te gusta más dulce, puedes ir probando hasta llegar al punto que más te gusta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos la fruta y la troceamos. La ponemos en un cazo y exprimimos la lima. Agregamos la panela.
- 2
Echamos la cucharadita de jengibre, removemos y ponemos el cazo a fuego medio tapado durante unos 15 minutos. Destapamos y empezamos a pisar la fruta con una cuchara (ver el video) para ayudarle a sacar los jugos.
- 3
Una vez machacada la fruta, volvemos a tapar 15 minutos más. Destapamos, subimos el fuego al máximo y removemos para conseguir la consistencia de mermelada
- 4
Echamos la mermelada en el tarro (aquí me dio cantidad para casi medio litro) y dejamos enfriar antes de cerrar. ¡Y ya tenemos una mermelada para las tostadas de la mañana o para los bizcochos de la merienda!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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