Tetelas

Angel Manuel Martínez Acevedo
Angel Manuel Martínez Acevedo @Manuel_mtz02

Es una comida típica de la región de la Mixteca de Oaxaca que ha trascendido al mundo entero.
Es muy parecida a una memela pero doblada en forma de triángulo, rellena generalmente de frijoles negros.
#tradicional

Tetelas

Es una comida típica de la región de la Mixteca de Oaxaca que ha trascendido al mundo entero.
Es muy parecida a una memela pero doblada en forma de triángulo, rellena generalmente de frijoles negros.
#tradicional

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Ingredientes

  1. 500 grsmasa de maíz
  2. 250 grsfrijoles cocidos
  3. 1 hojaHierva Santa
  4. Queso
  5. Chicharrón
  6. Crema

Paso a paso

  1. 1

    Preparamos nuestros ingredientes para la elaboración:
    Lavar y desinfectar la hoja de Hierva Santa.
    Amasar la masa con un poco se agua.
    Cortar en chicharrón en pedacitos pequeños.

  2. 2

    Primero licuamos los frijoles con la hoja de Hierva Santa.

  3. 3

    Con la masa haremos bolitas de un mismo tamaño (no muy pequeñas).

  4. 4

    En una prensa pondremos las bolitas y las aplastaremos tratando de que no queden muy delgadas.

  5. 5

    Ahora con ayuda de una cuchara extenderemos el frijol molido por toda la tortilla sin ponerle en exceso.

  6. 6

    Ahora doblaremos en 3 lados a modo de que nos quede un triángulo (debemos doblar bien las esquinas para que no se salga el frijol).

  7. 7

    En un comal (de preferencia de barro) pondremos las tetelas ya formadas para que se empiece a cocer la masa de ambos lados muy bien.

  8. 8

    Ya listas para poder servir, con ayuda de un cuchillo abrimos uno de sus lados.

  9. 9

    Rellenamos primeramente con el chicharrón, queso y la crema.

  10. 10

    NOTA
    Se pueden acompañar muy bien con una salsa de molcajete, salsa borracha o salsa de huajes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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