Pollo garnachero de la región Istmo de Oaxaca
#Tradicional. #g104
Un platillo muy tradicional del municipio de la Heroica ciudad de Juchitán de Zaragoza. Ya que además de las garnachas que son muy reconocidas del Istmo, se acompañar con piezas de pollo frito con papas y cebolla. De la cual esa es la razón por lo que hay modificaciones en el nombre del platillo.
Pollo garnachero de la región Istmo de Oaxaca
#Tradicional. #g104
Un platillo muy tradicional del municipio de la Heroica ciudad de Juchitán de Zaragoza. Ya que además de las garnachas que son muy reconocidas del Istmo, se acompañar con piezas de pollo frito con papas y cebolla. De la cual esa es la razón por lo que hay modificaciones en el nombre del platillo.
Paso a paso
- 1
Primero se corta la col en tiras medias, para que después se ponga en un recipiente con agua y se le deja caer 3 gotas de cloro para que se desinfecte
- 2
La zanahoria se corta en rodajas de una forma oblicua
- 3
Se corta en juliana la mitad de una cebolla
- 4
En un recipiente se pone la col, la zanahoria y la cebolla para que después se le añade el vinagre de manzana y una pizca de Orégano, molido.
Se revuelve y se deja curtir por 3 horas.
- 5
Primero se tiene que cocer en agua y también con 50 gr. De sal, en un tiempo de 20 min. Y se deja escurrir el agua
- 6
La carne molida se tiene que cocer con agua durante 10 minutos y se le añade 15 gr. De sal, hasta que tenga un color café claro y después se deja escurrir
- 7
Se pica 80 gr. De cebolla, para que se cosa por unos 5 minutos y después se deja escurrir
- 8
La papa se corta en rodajas y después se deja cocer alrededor de 10 minutos, añadiendo 20 gr. De sal y después se deja escurrir
- 9
El 1/4 de cebolla se corta en trozos grandes
- 10
La carne molida se junta con la cebolla picada y después se pone una cucharada de carne con cebolla sobre la tortilla de garnacha
- 11
Después se fríen con aceite por 5 min. Y después se retiran del sartén y se colocan sobre un plato con papel absorbente
- 12
Con el mismo aceite se ponen a freír las piezas de pollo y se tiene que freír cada parte del pollo, después se retira del sartén y se coloca en un plato con papel absorbente
- 13
Se repite el mismo procedimiento, pero ahora con las papas y la cebolla pero esta vez no tiene que quedar frito, si no que tiene que freír durante unos 5 minutos.
- 14
Finalmente solo queda acomodar el pollo, las garnachas, la ensalada de col ya curtida y las papas con la cebolla. Todo en un plato extendido y se acompaña con una salsa de tomate, chile morita, chile chipotle y ajo.
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