Paso a paso
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Agregar el agua y el azúcar en una ollita, preferentemente hervidor con pico. Esperar a que se disuelva un poco.
- 2
Llevar a fuego medio y esperar a que llegue al punto de BOLITA BLANDA. Para reconocer este punto, hay que estar atentos a cuando se empiezan a formar burbujas encadenadas. Para comprobar que el almíbar está en ese punto, hay que sacar un poco con una cucharita, y volcar unas gotitas sobre un recipiente con agua fría. Si al agarrar las gotitas con los dedos, se puede moldear una bolita blanda, está listo. Si se desarma, le falta.
- 3
Mientras el almíbar levanta hervor, se pueden ir batiendo las claras a punto nieve.
- 4
Cuando el almíbar esté en el punto mencionado, ir volcándolo lentamente en forma de hilo (por eso el hervidor con pico) sobre las claras, SIN DEJAR DE BATIR en ningún momento. Esto hará que las claras se cocinen lentamente y el merengue no se desestabilice (se haga agua) con el paso de las horas. Una vez integrado todo el almíbar, seguir batiendo hasta que al tocar el bol en los costados, esté a temperatura ambiente.
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Merengue italiano
Comparto la receta del merengue italiano explicando el paso a paso muy detalladamente para quienes recién empiezan! Excelente para todo tipo de postres y tortas
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Es el más indicado para adornar tartas, para el mousses, suflés u otras preparaciones aireadas.
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La forma mas fácil y segura (para mí) de hacer #merengue, creí que ya le tenía publicada , pero como en es así, acá la dejo porque me preguntan siempre sobre ésta receta , espero que les sea útil :)#merengueitaliano #amolarepostería #reposteríacasera
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El clásico merengue italiano, perfecto para decoraciones y rellenos.Con esta receta salen aproximadamente 350gr de merengue.
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Merengue italiano muy fácil y rápido se puede usar para decorar tortas o hacer merneguitos, etc...
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Aprendí de las mejores maestras en una clase de pastelería de #rominastricker , conparto las cantidades sirven para una marquise o cosas pequeñas y rinde súper en un molde de 20 a 24 cm.
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Aprendí esta receta y no falla.queda muy bienEsta cantidad alcanza para cubrir y decorar una torta de 26 cm diámetro
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Con el merengue italiano, tengo una historia muy particular, hace 3 años atras, cuando lo quise hacer por primera ves, me quedo como merengue montado en agua o azúcar, cuando arranque a estudiar esta linda profesion, investigue como hacerlos y ver bien los detalles. Y hoy por suerte, me salee bien y me pareció compartir esta receta por acá. Una receta fácil de hacer, ideal para decorar tortas, postres etc.
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Les comparto en rápidos pasos como preparo un merengue italiano.
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Lo vi en un video de YouTube y me encanto. La verdad que es muy fácil y muy riquísimo y consistente.
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Este y el suizo son los únicos merengues que se pueden consumir o usar sin meter al horno. El francés es crudo y sí o sí hay que cocinarlo Ok. Público esta receta porque últimamente me salta en el inicio recetas con "merengues" mal echo y al buscar otras recetas veo que un par hace lo mismo, solo una vi que lo hizo bien y me enfurece un montón 😡🙄 lo que hacen NO son merengues es PUNTO DE NIEVE CON AZÚCAR y encima algunas le echan poca azúcar por lo que ni llega a matar o inactivar la salmonela la cual es súper peligrosa, pueden llevarlos al hospital 😡 y más si van a usarlo para decorar tortas y compartir a los chicos. Quizás un adulto aguante pero un niño no. Porque estoy segura que nadie compra los que son pasteurizados por lo que si no compran esos (los cuales son más caros que los comunes) todos tienen salmonela. Bien, dicho esto les voy a enseñar como se hace un merengue Italiano como corresponde. (En el suizo o francés (crudo y sí o sí hay que cocinarlo) se usan otras técnicas... pero la gran mayoría utiliza el italiano como base de sus postres)
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