Guiso de patatas mar y montaña
Este guiso de patatas mar y montaña, que es muy sencillo de preparar y fantástico para la llegada del frío.
Guiso de patatas mar y montaña
Este guiso de patatas mar y montaña, que es muy sencillo de preparar y fantástico para la llegada del frío.
Paso a paso
- 1
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las albóndigas (previamente enharinadas ligeramente).
- 2
Las dejaremos dorar ligeramente por todos los lados, las retiraremos y las reservaremos.
- 3
Agregaremos un poco más de aceite, añadiremos las gambas previamente limpias y secas.
- 4
Las dejaremos sofreír y las retiraremos.
- 5
Antes de que se enfríen las pelaremos y reservaremos las pieles y las cabezas.
- 6
Agregaremos a la cazuela la cebolla, previamente pelada y rallada, la dejaremos pochar e incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme y amargue.
- 7
Agregaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
- 8
Añadiremos las patatas, previamente peladas, lavadas y chascadas, las zanahorias, previamente limpias, lavadas y cortadas en trocitos pequeños e incorporaremos las albóndigas.
- 9
Añadiremos el caldo de pescado.
- 10
Un mortero, añadiremos las cáscaras de las gambas y un poco el caldo sobrante, machacaremos las cáscaras con la ayuda del mortero.
- 11
Colaremos el caldo y lo añadiremos a la cazuela. Seguiremos realizando el mismo proceso, con todas las cáscaras y el caldo restante.
- 12
Espolvorearemos con perejil picado.
- 13
Dejaremos la cazuela medio cubierta, y dejaremos que se vayan cociendo todos los ingredientes a fuego medio, durante 20 o 30 min, el tiempo dependerá del grosor de las patatas.
- 14
Añadiremos las gambas y dejaremos terminar de cocer 5 min más.
- 15
Serviremos muy calentito.
- 16
Serviremos muy calentito y podemos dejarlo preparado de un día para otro.
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Gema
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