Crema pastelera fácil y sin grumos

Agregar la leche con la cáscara en la olla (sí o sí debe ser tipo olla de hierro con fondo bien grueso) y llevar a fuego min

Por otra parte mezclar en un bowl: huevos, azúcar y maicena

Una vez que la leche empieza a hervir, retiramos del fuego y con una cucharona servimos 2 medidas de la leche en el bowl e integramos todo rápidamente

Llevamos al fuego de nuevo la olla con la leche y agregamos toda la preparación del bowl (huevos, azúcar, maicena y parte de la leche)

Vamos revolviendo constantemente con un batidor tipo globo hasta que se logre la consistencia deseada (cocinar por lo menos un min a fuego bajo)

Retiramos de la olla y pasamos a un bowl limpio y seco, le agregamos la ralladura de algún cítrico o la esencia de vainilla y lo tapamos con papel film de inmediato (sí o sí debe ser en contacto)

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la heladera, dejamos descansar por lo menos 3 horas. La consistencia se volverá aún más espesa. Ideal para rellenar postres, tartas o facturas