Macarrons con mermelada de Jamaica
Paso a paso
- 1
Tener todos nuestros ingredientes previamente pesados, y nuestra mise en place listo.
- 2
Lo primero que haremos será llevar a la licuadora, nuestra harina de almendras y el azúcar y batir.
- 3
Una vez que mis ingredientes secos estén listos, pasar por un colador para tener una haría fina y sin posibilidad de grumos (repetir 2 veces)
- 4
Lo siguiente será llevar a simmer el agua y el azúcar para mi jarabe bola suave, estará listo una vez llegue a 120°c.
- 5
En lo que se prepara eo jarabe batiremos las claras con el azúcar hasta formar picos firmes.
- 6
Una vez listo mi jarabe y sin dejar de batir las claras, vertemos en las claras el jarabe bola suave en forma de hilo. Hasta que mi merengue sea brilloso y con picos firmes.
- 7
Incorporamos los secos en las claras en forma envolvente y el colorante.
- 8
Una vez lista mi mezcla formaremos círculos en una charola con papel. Después golpeamos la charola 3 veces
- 9
Llevaremos a hornear a una temperatura de 120°c por un tiempo de 12 minutos.
- 10
Una vez listos, dejamos que enfríen en el horno y después sacamos.
- 11
Decoramos al gusto.
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