Bagels
I bagels sono dei buonissimi panini salati a forma di ciambella, simbolo dello street food americano.
Croccanti fuori e morbidi dentro, sono ottimi gustati con formaggio spalmabile e salmone affumicato oppure con un buonissimo pastrami e perché no, anche con una bella spalmata di nutella! ;)
Sono davvero facili da preparare; l'unica "difficoltà" se così si può chiamare, sta nella cottura. Questi panini richiedono 2 cotture; una in acqua bollente e l'altra in forno. Questo tipo di cottura, fa sì che in superficie i bagel restino lucidi, dorati e croccanti; mentre all’interno soffici.
Dopo la cottura in acqua, non dimentichiamo di spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e latte e guarnire con semi di sesamo, girasole, lino e chi più ne ha più ne metta!
Bagels
I bagels sono dei buonissimi panini salati a forma di ciambella, simbolo dello street food americano.
Croccanti fuori e morbidi dentro, sono ottimi gustati con formaggio spalmabile e salmone affumicato oppure con un buonissimo pastrami e perché no, anche con una bella spalmata di nutella! ;)
Sono davvero facili da preparare; l'unica "difficoltà" se così si può chiamare, sta nella cottura. Questi panini richiedono 2 cotture; una in acqua bollente e l'altra in forno. Questo tipo di cottura, fa sì che in superficie i bagel restino lucidi, dorati e croccanti; mentre all’interno soffici.
Dopo la cottura in acqua, non dimentichiamo di spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e latte e guarnire con semi di sesamo, girasole, lino e chi più ne ha più ne metta!
Istruzioni per cucinare
- 1
Nella ciotola della planetaria, versare il latte caldo, il burro e lo zucchero, mescolare e lasciare intiepidire.
Una volta che il composto si è raffreddato, sbriciolare all’interno il lievito, mescolare e lasciare riposare per una decina di minuti, fino a quando comincerà a formarsi in superficie la schiuma. - 2
Unire l’albume, il sale e la farina, impastando prima con il gancio e poi trasferendo l’impasto sulla spianatoia.
- 3
Lavorare l’impasto per alcuni minuti finché diventa liscio e omogeneo, e non si attacca più alle mani.
- 4
Formare una palla e adagiarla in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per una o due ore in luogo tiepido, fino al raddoppio.
- 5
A questo punto, riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in palline da circa 80 grammi l’una. Formare dei panini tondi e man mano adagiarli su una teglia ricoperta di carta da forno.
- 6
Forare il centro di ogni panino, il foro dovrà essere piuttosto largo (almeno 2 cm) altrimenti con la lievitazione tenderà a richiudersi.
- 7
Lasciare riposare i bagel per 30 minuti e preriscaldare il forno a 200 gradi.
- 8
Nel frattempo portare ad ebollizione dell'acqua in una pentola e immergere i bagels, pochi per volta, e lasciarli cuocere 30 secondi per lato (durante la bollitura la superficie dei bagel diventerà rugosa ed irregolare, insomma saranno molto bruttini, ma non temete, con il passaggio in forno tornerà liscia ed uniforme).
- 9
Trascorso il tempo, scolare i bagel e adagiarli man mano ad asciugare su un telo.
- 10
Successivamente trasferirli sulla placca da forno, spennellare con il tuorlo mescolato con il latte e guarnire con semi a piacere.
- 11
Infornare per circa 20 minuti o in base al tuo forno fino a completa doratura.
Cooksnap
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