Crema de zanahoria y puerro con pimientos asados

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Madrid.

Si os gustó la crema de zanahoria y puerro, esta combinación os va a encantar

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Ingredientes

60 min
2 raciones

Paso a paso

60 min
  1. 1

    Precalentar el horno a 150º calor arriba y abajo

  2. 2

    Lavar, secar y quitar las pepitas de un pimiento rojo grande. Salar, regar con un poco de aceite de oliva virgen extra y meter al horno hasta que esté hecho, unos 40 minutos, dando la vuelta de vez en cuando. Sacar y dejar templar

  3. 3

    Mientras se asa el pimiento, limpiar y cortar el puerro y las zanahorias

  4. 4

    En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar el puerro. Añadimos las zanahorias

  5. 5

    Cubrimos con agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocer

  6. 6

    Limpiamos el pimiento y añadimos la mitad a la cazuela, el resto lo guardamos para otra preparación

  7. 7

    Batimos bien. Añadimos el mascarpone y volvemos a batir

  8. 8

    Emplatamos y servimos caliente. Buen provecho!!!!

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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