Bombones de chocolate
Paso a paso
- 1
Primero prepararemos una Ganache de chocolate para rellenar nuestros bombones.
Ponemos a calentar a baño María la crema lyncott y cuando esté caliente agregamos el chocolate y retiramos del fuego.
- 2
Mezclamos bien hasta que se derrita y agregamos la mantequilla. Seguimos mezclando hasta incorporar bien. Retiramos y refrigeamos hasta lograr la consistencia deseada.
- 3
Troceamos el chocolate negro que ocuparemos para nuestros bombones, reservamos una cuarta parte y el resto lo llevaremos a baño María hasta alcanzar los 45 o 50 °C.
- 4
Retiramos y separamos un poco del chocolate caliente. Enseguida agregamos el chocolate troceado que reservamos anteriormente, con la finalidad de bajar la temperatura del chocolate a 28 o 29 ° C.
- 5
Mezclamos y posteriormente agregamos el chocolate caliente que separamos para lograr subir la temperatura a 35 o 36 °C.
Preparamos nuestro molde.
- 6
Alcanzada la temperatura, rellenamos el molde de los bombones y escurrimos el exceso. Esto con la finalidad de que nuestra capa no sea tan gruesa. Refrigeramos.
- 7
Ya que estén firmes sacamos de refrigeración y rellenamos con la ganache de chocolate. Cubrimos con el resto de chocolate y retiramos el exceso con una espátula.
- 8
Llevamos a refrigeración y pasado un tiempo desmoldamos de golpe sobre una tabla como se muestra en las fotos. Y listo, a disfrutar.
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