Bombones de chocolate rellenos de rompope

Atemperamos nuestro chocolate con el método de sembrado derritiendo un 70% de nuestros chocolates y reservando el 30%
Una vez derretido agregamos el 3o% restante y mezclamos de manera envolvente hasta que tomen otra temperatura y se enfríen. Se tornaran de un color brilloso.

Añadimos nuestro chocolate blanco como unas líneas muy finas y encima el chocomate oscuro a los moldes hasta el tope y los volteamos para quitar todo los excesos con ayuda de una espátula. Nota dejamos nuestro molde bocabajo encima de una charola o plato y los metemos al refri por 15 o 20 min.

Colocamos las 3 tazas de rompope en una olla a fuego bajo y dejamos reducir, posteriormente cuando ya se vea más espesa sacaremos nuestros moldes y comenzaremos a rellenarlos.
El último paso será ponerles otra capa del temperado de chocolate y quitar cualquier exceso con una espátula, los metemos al refrigerador por 20 o 30 min

Cuando hayan pasado los 30 min sacamos el molde, lo giramos y azotamos o dejamos caer encima de una superficie lisa y si nuestro atemperado fue el correcto, estos saldrán sin ningún problema.