Torta galesa

Niña Migraña
Niña Migraña @cook_caba
Buenos Aires - CABA - Chacarita

Exquisita, húmeda, compacta y con mucho sabor. Buenísima cuando esta fría de heladera porque está más sostenida, no se desgrana.

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Ingredientes

1 día o 5 hs
muchos
  1. 100 gr pasas negras y 100 gr rubias
  2. 100 gr ciruela sin carozo
  3. 100 gr total de mix almendras, cajú, nueces
  4. 1/2 rollito de pasta higo (opcional) lo venden en dietéticas
  5. 100 gr fruta brillantada (no la picada, la de pedazos grandes)
  6. 200 gr de manteca
  7. 50 g azúcar mascabo y 180 gr azúcar negro. O solo negra 230g
  8. 250 ml agua
  9. 1 cucharada miel sólida
  10. 1 pizca de clavo de olor, nuez moscada
  11. Ralladura cáscara de 1 limón
  12. 1 cucharada esencia vainilla
  13. 350g harina leudante, cucharada bicarbonato y 2 de polvo hornear
  14. 200cc coñac de café, 50cc de licor de anís
  15. Almíbar final
  16. 2 cucharadas coñac y 2 de azúcar

Paso a paso

1 día o 5 hs
  1. 1

    PASO 1:
    Macerar en los 200cc de coñac de café las pasas e higos, estos en trozos (tapar el bol en donde los coloque)

  2. 2

    PASO 2:
    Hacer un almíbar con los 250cc de agua, el azúcar negro, pizca clavo olor y nuez moscada, miel, ralladura, hervir 5 minutos y retirar de hornalla.
    En sartén poner un chorro de licor de anís, flambear y colocarlo al almíbar

  3. 3

    PASO 3:
    Poner los 200 gr de manteca a fundir en ese almíbar y cuando entibia poner esencia vainilla y nueces

  4. 4

    PASO 4:
    Colocar a la harina el polvo hornear y bicarbonato, fruta abrillantada, pasas, higo, ciruela.
    Prender horno (yo usé eléctrico a 190° con las 2 velas prendidas y ventilador)

  5. 5

    PASO 5:
    una vez el horno a temperatura usar un molde de 20 o 25cm forrado en papel aluminio, enmatecar y enharinar.
    En este momento incorporar la mezcla de harina y frutos al almíbar, mezclar y verter al molde

  6. 6

    PASO 6:
    Llevar a horno por 1 hora 30. Si antes desean controlar cocción haganlo ya que cada horno es distinto

  7. 7

    PASO 7:
    Dejar el molde enfriar sobre rejilla.
    Una vez fría, la envolví en aluminio y puse en heladera lo que hizo que sea bien compacta. Quedo buenísima

  8. 8

    PASO 8:
    Azúcar y coñac ponerlo a hervir 2 minutos y usarlo para pincelar la superficie cuando sale de horno

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Niña Migraña
Niña Migraña @cook_caba
Buenos Aires - CABA - Chacarita
Cocinando sin complicarme y sin perder tiempo. quiero empezar y terminar rápido, aunque alguna vez puedo hacer aquellas que demanden mas procesos de elaboración. Me gustan más las preparaciones dulces, hago tambien saladas y siempre voy adaptando a mis gustos las recetas que voy encontrando de referencia a lo que quiero
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