Torta San Marcos
Torta siglo XII Origen Español del convento de San Marcos
Se puede rellenar con trufa de chocolate y el almíbar se puede hacer con ron . La cobertura tradicional es con almendras peladas , pero se puede usar otro fruto seco.
Torta exquisita ideal festejo muy sabrosa con la yema tostada
Torta San Marcos
Torta siglo XII Origen Español del convento de San Marcos
Se puede rellenar con trufa de chocolate y el almíbar se puede hacer con ron . La cobertura tradicional es con almendras peladas , pero se puede usar otro fruto seco.
Torta exquisita ideal festejo muy sabrosa con la yema tostada
Paso a paso
- 1
Preparamos el molde y separamos las claras de las yemas. A las yemas le añadimos la pizca de sal
- 2
Batimos hasta espumar y luego agregamos la mitad del azúcar y batimos hasta punto merengue
- 3
Reservamos el merengue tapado hasta su uso. Batimos las yemas con el resto del azúcar hasta blanquear
- 4
Tamizamos la harina y batimos hasta que no queden grumos
- 5
Añadimos con espátula a la mezcla de yemas el merengue de a poco con movimientos envolventes hasta incorporar todo sin que baje el merengue. Llevamos la mezcla al molde
- 6
Y luego a horno precalentado 180° por 40' o hasta que al pinchar salga seco. Dejamos enfriar y luego desmoldamos
- 7
Preparamos la yema tostada colocamos en un recipiente las yemas y fécula y en una ollita preparamos el almíbar y dejamos enfriar. Cuando no esté tan caliente agregamos el almíbar a las yemas
- 8
Y sin dejar de revolver terminamos de agregar el almíbar. Llevamos nuevamente la mezcla a cocinar y batimos hasta que espese (es parecido a hacer una crema pastelera)
- 9
Cuando espesa colocamos la preparación en un recipiente con film en contacto. Ahora preparamos la crema pastelera. Colocamos la mitad de la leche a calentar y mezclamos en otro bowl el resto de ingredientes
- 10
Luego agregamos la leche a la mezcla anterior y llevamos a cocinar hasta que espese añadimos la esencia de vainilla, mezclamos y llevamos a un recipiente con film en contacto.
- 11
Batimos la crema a punto merengue colocamos en una manga y reservamos en heladera. Prepare un almíbar con esencia de vainilla para mojar los bizcochos
- 12
Armado de la torta. Cortamos el bizcocho en 3 partes y lo bañamos con el almíbar
- 13
Colocamos el primer bizcocho y rellenamos con la crema, ponemos el segundo bizcocho
- 14
Rellenamos con la crema pastelera y terminamos con el último bizcocho. Ahora por encima colocamos la yema cocida
- 15
Esparcimos bien. Con crema batida cubrimos los costados y emprolijamos
- 16
Picamos las nueces y se la agregamos por los costados y decoramos a gusto con crema batida
- 17
Por último se espolvorea azúcar por encima y se sopletea (esta parte me la olvidé🤣🤣🤣). Listo es una torta espectácular de sabor
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