Cremar la manteca pomada con el azúcar. Hasta obtener una crema suave y blanca. Agregar la esencia que gusten naranja o vainilla. Yo le puse ambas. Incorporar el huevo a temperatura ambiente. Esto es importante para que la manteca no tome ese efecto de cortado.

En un bowl mezclar todos los secos juntos. Harina, avena, coco, bicarbonato, sal y canela. Luego ir incorporando los secos de a poco con una espátula de goma o con las manos a la mezcla de manteca. Hasta formar una masa suave. No hay que amasar. Solo unir.

Yo le agregué pasas así que volqué toda la masa sobre la Mesada y con las manos la estiré un poco, le puse la pasas. Incorporé todo bien. Y luego hice 3 rollitos, como choricitos. Y los envolví en film. Llevar al Freezer media hr aprox, cuando estén congelados, cortar rodajitas, darle un poco de forma con las manos y ponerlas en la placa.

Ahora, si gustan darle alguna forma con cortante. Lo ideal es volcar la masa sobre un film, colocarle otro por arriba y estirar con palote. Llevar la masa estirada al Freezer y cuando esté congelada utilizar los cortantes deseados para cortar las galletas y ponerlas en la placa.

Para que la cocción nos dé por resultado una galleta mega crocante se debe dividir en 2 partes. Primero una cocción a 180 grados por 8 minutos aprox. Y luego bajar el horno a lo más bajo que puedan y dejar otros 8/10 min hasta que toquen y la superficie esté media durita.

Mis galletas salieron finitas porque hice como bolitas cuando las saqué del Freezer. Y a los 8 minutos de la primer cocción las saqué del horno y las aplasté con una espátula.