Tapas de empanadas tipo criollas
Norali @norali
Llegó el viernes de #antojitos y justamente se me ocurrió que quería comer unas buenas empanadas de carne. Pero caseras 100% así que puse manos a la obra y acá se los comparto.
Esta receta la tenía hace años en mi cuaderno y me la había pasado una profesora de panadería en mis tiempos de cursos.
La verdad es que resultó súper práctica y obviamente mucho más sabrosa que las que conseguimos en el super. No dejen de probarla y me cuentan.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer una corona de harina mezclada con la sal y en el centro colocar la grasa, manteca (mantequilla) o margarina que debe estar tipo pomada y levadura en caso de querer incorporarla. Agregar poco a poco el agua mientras vamos trabajando la masa. No debemos pasarnos. No pongo cantidad exacta porque depende de la calidad de la harina lo que absorba.
- 2
Amasar por 3 o 4 minutos hasta lograr un bollo liso y tierno. Tapar con un paño limpio y dejar descansar por 20 a 30 minutos.
- 3
Separar en bollitos de unos 40 gr a 50 gr (como una pelotita de ping-pong) dependiendo del tamaño que quieras tus empanadas. Yo saque 22 bollitos de unos 40 gr aproximadamente. Dejar descansar los bollitos 10 minutos tapados, poner harina en la mesada y comenzar a estirarlos con el palo de amasar girando la masa para dar forma circular. No hace falta que queden perfectos. También se puede estirar la masa y usar un cortante. Pero lleva más tiempo y hay desperdicio de masa.
- 4
Una vez listos los discos comenzamos a rellenar. Es una masa muy noble que se puede manejar fácilmente. Cerrar, si hiciera falta mojar los bordes con agua, y hacer el repulgue.
- 5
Ya listas mis empanadas. Como verán al ser con masa casera la idea es que se noten así de irregulares y rústicas. Llevar a cocinar las empanadas en horno pre-calentado fuerte 220º/250º hasta que doren.
- 6
Si queremos que tomen mejor color podemos pintar con huevo batido antes de llevar al horno o agregar a la masa, mezclado con la harina, 1 cdita de pimentón dulce. En caso de querer hacerlas para freír tener en cuenta bajar a la mitad o un poco menos la cantidad de grasa que vamos a utilizar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Norali le encantará ver cómo quedó.
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