Lobio 🇬🇪 Ensalada georgiana templada de alubias rojas 🥗

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen

Esta ensalada es muy sencilla pero está llena de sabores gracias a la rica mezcla de especias que lleva. Es una adaptación del libro de cocina #mamushka Recipes from Ukraine & beyond de @oliahercules. Qué es una chef y activista ucraniana.

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Ingredientes

20 minutos
2 personas
  1. 400 galubias rojas cocidas
  2. 1cebolla en rodajas
  3. 1 manojocilantro fresco picado
  4. 1 manojoperejil fresco picado
  5. 1 cdtaeneldo seco (la receta original lo lleva fresco, pero es difícil de encontrar)
  6. 1/4 cdtasemillas de mostaza (la receta original lleva fenogreco)
  7. 1 cdtasemillas de cilantro
  8. 1 cdtasemillas de hinojo
  9. 3 cdasaceite de oliva (de girasol en la receta original)
  10. 1 cdtavinagre de manzana
  11. 1/2 cdtaazúcar moreno
  12. Sal marina en escamas
  13. Pimienta negra

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Tostar las semillas de cilantro, hinojo y mostaza hasta que empiezan a desprender su aroma. Triturar con una pizca de sal en escamas. Mezclar con 2 cdas de aceite, el vinagre, el azúcar y las hierbas

  2. 2

    Pochar la cebolla en una sartén con 1 cda de aceite hasta que vaya cambiando de color. Añadir las alubias y remover

  3. 3

    Echar el aliño sobre las alubias y la cebolla, También le he añadido semillas de sésamo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Esther Zabala
Esther Zabala @spicesoulkitchen
Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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