Guiso de caballa con patatas
Paco Salas @pacosalas
Este guiso es tradicional y muy sano. La caballa es un pescado muy sabroso, pero que yo la utilizaba poco por el tema de las espinas y además asada la encontraba un poco seca. Ahora desde que he descubierto como limpiarlas bien la empleo mucho. Es un pescado que en temporada está barato y a mí tanto frito como en guiso me parece delicioso, si no haced la prueba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedir en la pescadería que limpien y saquen los lomos a la caballa. En casa utilizar un cuchillo afilado para quitar la fila de espinitas que lleva cada lomo longitudinalmente. Repasar con los dedos para eliminar cualquier espina. Cortar cada lomo en tres partes y reservar.
- 2
Echar aceite en la cazuela hasta cubrir el fondo. Sofreír el ajo cortado en láminas
- 3
Añadir pimentón y ñora picada. Añadir y remover el pimentón dulce y la ñora picada. Al poco añadir el tomate frito (o tomate rallado). Echar el caldo caliente y las patatas cascadas. Añadir una cucharada de sal y azafrán. Cocer durante 10 minutos.
- 4
Probar de sal. Añadir la pasta y cocer otros 12 minutos más a fuego medio bajo. Probar la pasta para ver si está a tu gusto.
- 5
Echar el pescado y cubrirlo con el caldo. Espolvorear el perejil picado Dejar un par de minutos a fuego suave. Retirar de fuego y dejar reposar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paco Salas le encantará ver cómo quedó.
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