料理步驟
- 1
將糖粉和低筋麵粉過篩後混合均勻，加入切小塊的奶油，讓奶油每一面都沾滿麵粉，再用刮刀將奶油切碎，成細沙狀。加入打散的蛋液，用刮刀以壓拌的方式混合均勻成手捏會成塊的狀態(如果太乾可加少許牛奶)，最後用保鮮膜包住，整形成厚片，冷藏隔夜或至少20分鐘備用
- 2
將塔皮取出回溫至稍微軟化，分割成11克揉圓
- 3
鬆餅機預熱完成，放入麵糰，用湯匙稍微壓平至貼合模型底部，蓋上蓋子熱壓3分半，取出置於網架上放涼
- 4
布丁切去底部焦糖部分後，切小塊和牛奶一起放入小鍋中，用小火煮至布丁融化即離火，待稍涼後填入塔皮，冷凍20分鐘至布丁凝固即可享用
- 5
不可用義美烤布丁，因為加熱後無法融化。塔皮烤好後可冷凍保存，要吃的時候填入內餡即可享用
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這款德式布丁細緻綿密及濃郁的乳酪，搭配上香酥紮實的塔皮，真的甜而不膩，征服您的味蕾，這充滿異國風味的下午茶甜點，綿密交織而成的誘人滋味，加上藍姆酒香的葡萄，吃上一口保證會愛上哦，這真的是春節下午茶及伴手禮最佳首選。訣竅提示無鹽奶油放置室溫回軟切小塊食後感想真的甜而不膩，大人小孩都喜愛喔!
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