Panque de Milpa (Yucatán)

Erik Damian Pérez Tun
Erik Damian Pérez Tun @ErikPerezAgro

Me inspire en la receta al trabajar en las milpas Yucatecas. Conjuga los elementos principales que en ella son sembrados como el frijol (aquí una variedad llamada espelón, un frijol que se cosecha tierno como los ejotes), elote tierno, pepita de calabaza.

Panque de Milpa (Yucatán)

Me inspire en la receta al trabajar en las milpas Yucatecas. Conjuga los elementos principales que en ella son sembrados como el frijol (aquí una variedad llamada espelón, un frijol que se cosecha tierno como los ejotes), elote tierno, pepita de calabaza.

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Ingredientes

50 min
10 raciones
  1. 2 tazasharina de todo uso
  2. 1 tazafrijol negro (espelón tierno o cocido)
  3. 1 tazaelote tierno
  4. 100 grssemilla pelada de calabaza
  5. 100 grssemilla pelada de girasol
  6. 1 tazaazúcar
  7. 3huevos
  8. 160 gramosmantequilla
  9. 2 cucharaditaspolvo para hornear
  10. 1/2 tazasleche
  11. 1 cucharaditavainilla líquida

Paso a paso

50 min
  1. 1

    Precalienta el horno a 350ºF.

  2. 2

    Bate la mantequilla con el azúcar, hasta que la mantequilla quede esponjosa.

  3. 3

    Agrega los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla.
    Licuar el frijol con el elote y agregar a la mezcla.

  4. 4

    Agrega la harina y el polvo para hornear alternándolos con la leche.
    Agrega la mitad de las semillas a la masa y lo demás sobre la masa.

  5. 5

    Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que esté cocido.
    Desmoldar y servir en frío.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Erik Damian Pérez Tun
Erik Damian Pérez Tun @ErikPerezAgro

Comentarios

Regina Hernandez
Regina Hernandez @Reheva
Erik!! Me encanta tu receta, debe de ser una verdadera delicia, y lo mejor de todo es toda la cultura mexicana que hay detrás de tu receta.😍

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