Pelamos y hacemos las patata en rodajas finas. En una fuente apta para horno ponemos la patata y añadimos la sal, medio tapón de cebolla en polvo, especias al gusto, un buen chorro de aceite de oliva y el agua. Removemos y cubrimos la fuente con plástico film transparente cocinamos en el microondas 10 minutos a 800W aprox.

Cuando haya dado esa primera vuelta retiramos el plástico con cuidado de no quemarnos y removemos las patatas. Comprobamos cómo van de agua. Lo suyo es que la vayan absorbiendo un poco para que queden jugosas y hechas. Damos una segunda vuelta a 8-10 minutos también cubiertas. Al final debe quedar más o menos como se muestra en el vídeo. Deben romperse, significa que están tiernas.

Dejamos que repose la patata y mientras batimos los huevos y preparamos la sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando hayan templado las patatas (remover para templar más rápido) añadimos el huevo y empapamos bien la mezcla. Podemos dejar un par de minutos o en lo que calienta la sartén para que se hidrate más la patata y tenga más sabor.

Por último añadimos la mezcla en la sartén y la hacemos vuelta y vuelta. El tiempo de cocinado dependerá de si nos gusta más o menos hecha. Ojo y cuidado al voltear. Yo me ayudo de un plato y lo hago encima del fregadero, que nunca se sabe jaja. ¡Buen provecho!